Denna rätt tar inte så lång tid att göra och har du aldrig gjort risotto så är det verkligen dags. Inte svårt alls. Det viktiga är att röra om hela tiden och spä med buljong lite i taget.

 

4 personer.

 

 

1 dl schalottenlök, finhackad

400 g färska kantareller

2 - 3 msk olja

2 dl avorioris

2 dl vitt vin

6 - 7 dl grönsaksbuljong

1½ - 2 dl grov riven parmesanost

salt & peppar

 

600 g fläskfile

salt & peppar

 

 

 

 

Blanda 2 buljongtärningar och 7 dl vatten och koka upp den. Fräs lök och ris i olja på svag värme i några minuter. Tillsätt svamp, vin och några dl buljong. Koka sakta och rör om nästan hela tiden. När vätskan kokat in späder du med mer buljong. Fortsätt så tills all buljong kokat in och riset har blivit mjukt. Det tar cirka 18 - 20 minuter. Rör till sist i osten och lite salt.

Stek fläskfilen och skär i skivor.

 

Fräs tomater och salladslök i olja på hög värme i några minuter. Går rätt så fort. Lägg i sparrisen och låt den bli varm. Salta.

Dags att äta och njuta. Supergott.