Detta gjorde vi till en påsk i stugan för några år sedan och det var jättegott. Det ser ut att vara mycket ingredienser och en hel del att göra, men det är det inte.

 

 

7 portioner

 

900 g kycklingfile

 

Marinad till kycklingen:

 

1 st lime, finrivet skal och saft

½ dl japansk soja

2 msk rapsolja

1½ tsk svartpeppar

 

Jornötssås:

 

100 g jordnötter, finhackade, kör de gärna i en matberedare

1 burk kokosmjölk, 400 ml

4 tsk röd currypasta

1 msk råsocker

1 msk citron eller lime, pressad

1 msk fisksås

 

Tillbehör:

 

Jasmineris

gurksallad

träpinnar

 

Gurksallad:

 

1½ dl vatten

3 msk ättikssprit 12%

3 msk strösocker

½ tsk salt

1 st gurka, stor

1 st röd lök, liten, finhacka

1 - 2 msk röd spansk peppar, finhackad

 

 

Kycklingspett: Skär köttet i långa strimlor. Blanda ingredienserna till marinaden och låt köttet marinera, gärna 1 timma eller mer. Blötlägg träpinnarna. Trä uppköttet på spetten. Grilla det högt upp i ugnen 250 grader i 5 minuter på varje sida. Det går också bra att steka dem i en stekpanna.

 

Sås: Koka upp kokosmjölk, currypasta, socker, citronsaft, fisksås och de mixade jordnötterna. Låt sjuda men ej stormkoka utan lock i 40 minuter.

 

Gurksallad: Blanda vatten, ättikssprit, socker och salt ( finns att köpa lagen färdig numera ). Dela gurkan på längden och skrapa ur kärnorna med en sked. Skär den i tunna skivor. Blanda ned gurkan, pepparfrukten och löken i lagen och låt stå 1 timme eller längre innan servering.