Lite nyttigare muffins.

Cirka 9 stycken.

 

2 dl vetemjöl

2 dl havregryn

2 dl rågsikt

½ dl pumpakärnor

2 msk strösocker

1 msk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

½ msk mortlade kardemummakärnor, går bra med mald

1 krm salt

3 ägg

3 dl vaniljyoghurt

100 g smält smör

1 äpple, skalat och klyftat

 

Ugn 175 grader.

 

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Vispa äggen fluffiga med elvisp och rör sedan ned yoghurt och smält smör. Vänd ned de torra ingredienserna i smeten. Ställ ut 9 stora muffinsformar på en plåt och fördela smeten i dem, tryck sedan ned 1 äppelklyfta i varje form. Grädda mitt i ugnen i 30 minuter.