Oxfilén ska gravas i 5 dagar innan den serveras med en god basilikasås och räcker till 4 personer. Kanske detta är en förrätt till nyårsafton.

 

Till gravningen:

400 g oxfilé

4 gula lökar, rivs

1 näve torkad basilika

1 näve grovmalen svartpeppar

1 hg strösocker

1 hg salt

 

Blanda ihop allt utom oxfilén i en skål. Täck oxfilén med lökhacket och lägg i en plastpåse och förvara i kylen i 5 dagar. När gravningen är klar skrapar du bort lökblandningen och skär köttet i tunna skivor.

 

Basilikasås:

½ citron

2 krukor färsk basilika

1 schalottenlök, finhackas

½ vitlöksklyfta, pressas

2 msk majonnäs

½ dl crème fraiche

2 tsk vit balsamicovinäger

1 soltorkad tomat i olja, finhackas

 

Lägg halva citronen med snittytan nedåt i en kastrull och låt den stekas i 4 - 5 minuter tills citronen karamelliserat sig. Blanda alla övriga ingredienser i en skål och pressa ned citronen. Mixa allt till en slät sås.