En god kaka med julkryddor och den blir saftig av rödbetorna. Den påminner lite om morotskaka.

 

4 dl vetemjöl

3,5 dl strösocker

0,5 tsk salt

2 tsk malen kardemumma

1 msk kanel

0,5 tsk malen eller riven muskotnöt

1 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

3,5 dl raps - eller solrosolja

3 ägg

3 dl rivna rödbetor

3 dl valnötter, hackade

 

Saffrans crème:

200 g philadelphiaost

1,5 dl florsocker

0,5 g saffran

 

Smörj och bröa en rund form med avtagbar kant, 24 cm i diameter. Blanda de torra ingredienserna. Rör i olja och ägg till en jämn smet. Tillsätt rödbetor och valnötter. Häll smeten i formen. Grädda kakan mitt i ugnen på 175 grader i 45 minuter. Låt kakan svalna något i formen och ta sedan bort kanten. Blanda sedan allt till saffrans krämen och kör ihop det till en smet med elvispen. Bred på den avsvalnade kakan.