Laxen blir ganska stark och jag har fått en förkärlek till stekt kål. Den är underbart god.

4 portioner.

 

500 g laxfilé

1 tsk spiskummin, gärna hel

1 tsk fänkålsfrön

1 tsk rökt paprikapulver

½ röd chili, finskuren

flingsalt & svartpeppar

 

Senapskål:

smör

3 - 5 skivor salami, skär i bitar, kan uteslutas

1 liten gul lök, finhackas

½ vitkålshuvud, grovstrimlas

½ citron, saft och skal

1 dl vitt vin

1 dl vispgrädde

2 msk dijonsenap

1 tsk kalvfond

2 msk kapris

½ tsk honung

1 knippe dill, grovhackas

 

 

 

Gnid in laxen med kryddorna och låt ligga medans du förbereder resten. Hetta upp smör i en stekpanna, tillsätt salami och lök, stek tills löken mjuknat. Häll i vitkål, saft och skal av citronen, vin, grädde, senap, fond, kapris och honung. Sjud i 5 - 10 minuter, tills kålen mjuknat men fortfarande har tuggmotstånd. Grilla laxen 3 - 5 minuter på varje sida och sedan i ugnen 150 grader i 15 minuter.