Super god paj från Louisiana.

10 - 12 bitar.

 

Pajdeg:

125 g kallt smör

3 dl vetemjöl

1 msk mjölk

1 msk strösocker

1 krm salt

 

Fyllning:

3 ägg

2½ dl mörk sirap

½ dl Southern Comfort, whisky likör

2 msk vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

2½ dl strösocker

200 g pekannötter

 

Skär det kalla smöret i kuber och kör det snabbt i en matberedare med de övriga ingredienserna till pajdegen. Låt vila i kylen i 1 timme.. Kavla ut degen på ett bakplåtspapper och rulla sen upp den på brödkaveln och lägg ned den i en smord pajform ( ej löstagbar kant ) cirka 24 centimeter i diameter. Nagga botten och ställ in den i frysen i 30 minuter. Förgrädda pajskalet på 200 grader i 10 minuter. Sänk sedan ugnen till 175 grader.

Vispa äggen fluffiga till fyllningen och blanda sedan i sirap och Southern Comfort. Blanda mjöl, vaniljsocker, salt och strösocker i en separat bunke. Häll försiktigt ned äggblandningen i mjölbunken och rör om noga så att det inte blir några klumpar. Häll fyllningen i pajskalet och strö över pekannötterna. Grädda i 40 minuter eller tills fyllningen stannat. Den kan se lite bränd ut men det gör inget.. Låt svalna. Servera med vispad grädde smaksatt med Southern Comfort.