En lättare rätt att bjuda på, men ack så god.

4 personer.

 

600 g fiskfilé, tex gös, rödspätta, torsk eller annan vit fisk

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

2 msk smör

 

500 g kokta potatisar som halveras och skalas

80 g färsk babyspenat

250 g körsbärs - eller babyplommontomater, halveras

100 g svarta oliver

200 g sockerärtor

4 hårdkokta ägg, delas i hälften eller mindre bitar

1 burk ansjovisfiléer , 125 g

 

2 rödlökar, tunna skivor

1 msk grovt salt

1 tsk rödvinsvinäger

 

Ta färdig om du inte vill göra egen.

1 äggula

1 tsk vitvinsvinäger

1 tsk dijonsenap

2 krm salt

vitpeppar

3/4 dl rapsolja

3/4 dl olivolja

 

Lägg rödlöken i en skål och strö över grovsaltet, låt det ligga 20 minuter tills det börjar vätska av sig. Häll i ett durkslag och skölj av saltet. Lägg löken i en skål och häll på rödvinsvinägern. Vispa lätt ihop allt till majonnäsen utom oljan som vispas i med tunn stråle tills den tjocknar. Alla ingredienser till majonnäsen ska vara rumsvarma. Börja med salladen. Stek den kokta potatisen i olja så att den får lite färg. Blanda sedan i spenat, ansjovis, sockerärtor, tomater och oliver. Stek snabbt fisken. Servera genom att först lägga upp den varma salladen på en tallrik. Lägg på ägghalvor och fisk. Ringla över majonnäsen och servera rödlöken bredvid.