4 portioner.

 

400 - 500 g torskfilé eller annan vit fisk, skär i tärningar 3x3 cm

1 gul lök, finhacka

2 msk olivolja

2 tsk curry

1 dl torrt vitt vin

8 dl fiskbuljong

1½ dl grädde

4 potatisar, 300 g, skala och skär i små tärningar

1 morot, skär i tunna skivor

100 g champinjoner, skiva

1 knippe grön sparris, dela i mindre bitar

 

Topping:

150 g skalade räkor

3 msk dill, finskuren

3 msk gräslök, finskuren

40 g laxrom eller annan sort

salt & peppar

 

Fräs löken i lite olivolja utan att den tar färg i en rymlig kastrull. Pudra på curry. Häll på vin, buljong och grädde, låt koka upp och småputtra en stund. Lägg sedan i potatis och morot, låt koka i 15 minuter. Lägg sedan i svampen och sparrisen, låt koka i 3 minuter.  Lägg i fisken i kastrullen, koka upp och ta genast bort den från plattan. Låt stå och dra i 5 minuter. Blanda ihop allt till toppingen . Portionera upp soppan i skålar och lägg på toppingen.