Superlätt att göra och klart värt besväret. Gör den gärna dagen före. Håller flera månader i frysen.

 

1 liter.

 

1½ kg tomater, halvera och kärna ur, skär i mindre bitar

1 gul lök, finhacka

1 msk olivolja

1 tsk chiliflakes

2 lagerblad

2 kryddnejlikor

1 kanelstång

1½ dl vinäger

2 dl råsocker

1 dl tomatpure

1 tsk salt

 

Fräs lök i olja tillsammans med chiliflakes, lagerblad, kryddnejlikor och kanelstång i en vid kastrull. Tillsätt tomaterna och låt dem fräsa med ca 1 minut. Häll i vinäger, socker, tomatpure och salt. Låt koka utan lock 45 minuter. Rör om då och då så att det inte bränns i botten. Låt tomatröran vila i rumstemperatur i 12 timmar. Ta upp kanelstång och lagerblad. Mixa ketchupen slät och fyll på rena burkar eller flaskor.