Ett klassiskt engelsk recept som serveras till afternoon tea. Det ska vara riktigt finriven mandel i pajen, så ett tips är att använda mandelmjöl.

 

6 personer.

 

PAJDEG:

125 g kallt smör

3 dl vetemjöl

1 msk strösocker

1 - 2 msk kallt vatten

 

FYLLNING:

1 ägg

100 g rumsvarmt smör

100 g mandelmjöl

1 dl farinsocker, strö

1 apelsin, rivet skal

4 - 5 msk apelsinmarmelad

½ dl mandelspån

 

SERVERING:

Florsocker

vispgrädde

färska bär

 

Ugn 200 grader. Pajdeg: Lägg smör, mjöl och socker i en matberedare och mixa smuligt. Droppa över vattnet och mixa till en deg. Klä en pajform 23 cm i diameter med degen. Jämna till kanterna och nagga botten. Ställ i frysen. Fyllning: Mixa ägg, smör, mandelmjöl, farinsocker och apelsinskal till en jämn massa i matberedaren. Bred ut marmeladen i det kylda pajskalet. Klicka över mandelsmeten och bre ut jämnt i formen. Baksidan på en vattensköljd matsked är ett bra redskap till detta. Grädda pajen i 15 minuter. Strö över mandelspån och grädda ytterligare 5 minuter. Låt pajen svalna något och pudra över florsocker. Servera ljummen med en klick vispgrädde och färska bär.