Ett ganska magert recept och ändå gott. Du kan servera ris eller klyftpotatis till, men det går utmärkt att äta utan tillbehör.

 

4 portioner.

 

4 stora kycklingfiléer

3 vitlöksklyftor, finhackade

1 citron, finrivet skal och saft

1 msk sambal oelek

½ dl olivolja

1 tsk salt

400 g cocktailtomater på kvist

35 g rucola till garnering, men kan uteslutas

 

Sås:

35 g rucola

2 dl crème fraiche ( här kan du ta kvarg istället om du vill ha mindre kalorier )

1 msk pressad citronsaft

2 krm salt

svartpeppar

 

Sätt ugnen på 150 grader. Blanda vitlök, citron, sambal oelek, olivolja och salt i en bunke. Vänd runt kycklingen i marinaden och lägg dem i en ugnsfast form ( du kan marinera ett tag om du vill ). Lägg tomaterna ovanpå kycklingen, låt kvistarna vara kvar. Sätt in i ugnen i ca 30 minuter. Mixa ihop alla ingredienser till såsen och den serveras kall till kycklingen. Låt sedan kycklingen vila i 5 minuter, skär i 1 cm tjocka skivor, sneda skivor. Ringla över såsen och lägg på tomaterna till serveringen.