Mustig och underbart kryddig indisk lammgryta och går naturligtvis att göra med annat kött än lamm. Nu ser det ut att vara mycket ingredienser, men det mesta är kryddor.

4 - 6 portioner.

 

800 g lammkött eller grytbitar, delas i mindre bitar

2 stora gula lökar, mixas

2 vitlöksklyftor

3 cm färsk ingefära, grovhackad

½ dl vatten

olja

2 kanelstänger

10 kardemummakapslar, går bra med kärnor

5 kryddnejlikor

2 lagerblad

10 st. svartpepparkorn

salt

2 tsk malen spiskummin

1 tsk gurkmeja

1 tsk chilipulver eller cayennepeppar

2 tsk malen koriander

1 msk paprikapulver

2 tsk garam Masala

1½ dl grekisk yoghurt + lite till servering

1 msk tomatpure

3 dl kycklingbuljong

basmatiris

 

Mixa lök, hälften av vitlöken, ingefära och vatten till en pure. Hetta upp en rejäl skvätt olja i en stekpanna och bryn köttet i omgångar, ta upp och lägg åt sidan. Fräs kanel, kardemumma, nejlikor, lagerblad och pepparkorn i oljan tills det börjar dofta.  Tillsätt sedan lökpurén och salt, stek mjuk. Häll i spiskummin, gurkmeja, koriander, chilipulver, paprikapulver och garam Masala, fräs i 1 minut. Häll ned köttet och tillsätt yoghurt, tomatpure och kycklingbuljong. Koka under lock på svag värme i några timmar tills köttet är mört. Lyft upp köttet och låt såsen koka ihop på hög värme om det behövs, lägg sedan i köttet igen. Servera med yoghurt, ris och naanbröd.