En ny variant på aioli med lite syra i som ger en extra piff. Tänk på att alla ingredienser ska vara rumsvarma så att det inte skär sig.

 

2 st. äggulor

1 tsk dijonsenap

2 - 3 tsk pressad citronsaft eller rödvinsvinäger

2 krm salt

2 - 3 pressade vitlöksklyftor

2 dl neutral olja

( ev. 1 dl finhackad basilika eller lite timjan ) 

 

Blanda ihop allt utom oljan och kör med elvisp eller mixerstav. Tillsätt oljan droppvis under vispning och sedan med en fin stråle. Häller du i oljan för snabbt så kan det skära sig. Servera till skaldjur, grillat kött eller vad som helst.