En klassiker som är skapad av Tore Wretman.

 

4 portioner.

 

1 äggula

1 msk dijonsenap

1 msk vitvinsvinäger

1 tsk HP sås

1½ dl solrosolja

1 knippe dill, finhackad

2 msk gräddfil

200 g skalade räkor, 400g oskalade

50 g löjrom eller stenbitsrom

salt & vitpeppar

smör

4 skivor vitt formbröd utan kanter

1 citron, skivad

 

Se till att alla råvaror till majonnäsen är rumstempererade.  Häll gulan i en kopp, rör i senap, vinäger och HP sås. Blanda noga. Tillsätt oljan i en tunn stråle under ständig vispning tills den tjocknat. Kan även göras i en mixer. Tillsätt dill , ( spara lite till garnering) gräddfil, räkor och nästan all rom. Salt & peppar. Smörstek brödskivorna och klicka sedan på röran. Dekorera med dill, citron och rom.