Snabblagad mat med inspiration från Italien. Serveras med polenta, men ta det du tycker är gott.

 

4 portioner.

 

4 kycklingfiléer, halveras på längden

3 vitlöksklyftor, skiva tunt

2 msk smör + 1 msk olja

salt & peppar

1 krm chiliflakes, jag tar mer

1 tsk strösocker

½ tsk salt

1 dl torrt vin

1 burk krossade tomater

250 g mozzarella ost, rivs

1 dl parmesanost, grovrivs

1 påse rucola

 

KRÄMIG POLENTA:

1 liter vatten

1 tsk salt

3 dl polentagryn

50 g smör

1 dl turkisk yoghurt

 

Ugn 250 grader. Bryn kycklingen med salt och peppar. Lägg över i en ugnsfast form. Stek vitlök i 1 msk olja på medelvärme. Strö över chiliflakes, socker och salt. Häll på vinet och koka i 2 minuter. Tillsätt krossade tomater och koka ytterligare 10 minuter. Häll såsen över kycklingen. Strö över mozzarellan och parmesanosten. Gratinera högt upp i ugnen i 15 minuter.

 

POLENTA: Koka upp vatten med salt. Vispa i polentagrynen och sjud 5 minuter. Rör i smör och yoghurt. Strö rucola över kycklingen. Smaklig måltid.