Fantastiskt god lax som är karamelliserad och serveras med salladslök och jasminris.

4 portioner

 

4 laxfiléer utan skinn

5 msk strösocker

1 bit ingefära, skalas och skär i tunna stavar

2 stora vitlöksklyftor, skivad

1 röd chili, fint skivad

3 msk thailändsk fisksås

1 liten bunt koriander, hackad

1 litet knippe salladslök, tunt skivad

50 ml vatten

jasminris till servering

 

Lägg salladslöken i iskallt vatten en stund. Ta en stor stekpanna med höga kanter och sätt den på medelhög värme. Lägg i socker och 2 msk vatten. Koka i 5 minuter, rör runt då och då så att det inte bränner tills du har en mörk karamell. Lägg i laxfiléerna, vitlök, chili och ingefära. Blanda ordentligt så allt täcks av den karamelisserade såsen. Häll i 50 ml vatten och fisksås. Låt koka i 6 - 8 minuter tills laxen är klar. Garnera med koriander och salladslök. Servera med jasminris.