Fantastisk konsistens och knaprighet, lagom söt och mycket äpple.

 

8 - 10 personer.

 

BOTTEN:

3 dl vetemjöl

100 g smör

2 msk vatten

 

FYLLNING:

5 äpplen, röda och syrliga, gärna Amorosa, skär i bitar

2 msk smör

2 msk råsocker

1 tsk kardemummakärnor, krossade

1 msk pressad citronsaft

 

TOSCASÅS:

150 g sötmandel, skålla, skala och mal

150 g smör

 1 3/4 dl strösocker

3 msk vetemjöl

1 ½ msk vispgrädde

 

Ugn 200 grader. Mixa ihop mjöl och smör i en matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant ca 26 cm i diameter. Ställ kallt i 30 minuter. Börja med fyllningen: Mjukstek äppelbitarna i en kastrull med smör i 3 - 4 minuter. Tillsätt råsocker, kardemumma och citronsaft. Ställ åt sidan. Börja med Tosca såsen: Smält smör i en kastrull. Tillsätt socker, vetemjöl, mandel och grädde. Koka ihop och ställ åt sidan. Fördela äpplena på pajbotten och täck dem sedan med tosca såsen. Grädda i nedre delen av ugnen i 20 - 25 minuter. Servera med grädde, glass eller vaniljsås.