Fläskfilé med matvetesallad och örtdressing. En snabb vardagsrätt.

 

4 portioner.

 

600 g fläskfilé i skivor

1 knippe färsk rosmarin

2 vitlöksklyftor

salt & peppar

olja och smör att steka i

 

ROSTAD BLOMKÅL:

600 g blomkål, dela i buketter

200 g kokt matvete

½ purjolök, det vita, tunt skivad

salt

olivolja

 

ÖRTDRESSING:

50 g babyspenat

1 knippe persilja

1 knippe basilika

1 vitlöksklyfta

2 msk kapris

1 msk vinäger

1 dl vatten

salt

olivolja

 

Salta och peppra köttet. Stek på medelvärme rosmarin, olja och smör. Vänd sedan runt blomkålen i olja och salt, rosta i ugnen på 225 grader i 15 - 20 minuter, låt dem få lite färg. Blanda de sedan med matvete och skivad purjolök. Mixa alla ingredienser till örtoljan. Smaka av med salt.