Ett jättegott tillbehör till både kött och fisk.

 

4 portioner.

 

250 g rimmat sidfläsk, tärna i 1 cm bitar

250 g champinjoner, kvartade

250 g gula steklökar, skalas

1 msk smör

2½ dl portvin

1½ msk o fond

2 lagerblad

½ tsk svartpeppar

 

Stek fläsk, champinjoner och steklökar i smör tills allt fått färg, cirka 3 minuter. Tillsätt portvin, oxfond, lagerblad och svartpeppar. Låt koka under lock i 40 minuter. Smaka av med salt. Om vätskan kokar bort för mycket kan du spä med mer portvin.