En paj som går att göra på nolltid. Variera fyllningen med det du har hemma – det går fint att blanda i lite vad som helst av olika sorters grönsaker och du kan även ta tex lufttorkad skinka. Passar bra som förrätt men även på ett italienskt buffebord.

 

4 portioner.

 

1 rulle färdig smördeg

250 g bladspenat, tinad

3 ägg

250 g ricotta

1 citron, rivet skal

1 msk torkad basilika

salt & peppar

 

Sätt ugnen på 200 grader. Kavla ut smördegen lätt, så att den passar till att klä en rektangulär ugnsform, ca 35 x 25 cm. Pricka den i bottnen och förgrädda i ca 10 minuter. Pressa vätskan ur den tinade bladspenaten och blanda den i en bunke med ägg, ricotta, citronskal, basilika, salt och peppar. Bre ut krämen i pajskalet. Skär körsbärstomaterna i halvor och fördela över pajen. Grädda i ytterligare ca 20 minuter tills pajen stelnat och fått fin färg. Servera med en krispig grönsallad.