En god fisksoppa som går att variera med annan fisk tex torsk och röding.

 

4 portioner.

 

300 g lax, skär i bitar

300 g sejfilé, skär i bitar

2 vitlöksbaguetter

2 vitlöksklyftor, finhacka

1 gul lök, mindre tärningar

2 morötter, mindre tärningar

1 palsternacka, mindre tärningar

1 fänkålsstånd, skiva

1 bakpotatis, mindre tärningar

1 paket saffran

1½ dl vispgrädde

3 dl fiskbuljongtärningar

½ kruka timjan, hacka

1 citron, rivet skal och saft

250 g körsbärstomater, tärna i bitar

 

Sätt ugnen på 200 grader och grädda brödet enligt anvisning på förpackningen. Fräs vitlök, lök och rotfrukter i lite olja i 3 minuter. Tillsätt saffran och låt fräsa med i 1 minut. Rör ned 1 liter vatten, grädde och buljongtärningar. Låt koka under lock i 15 minuter. Blanda sedan ned citronskal och saft. Lägg i fisken, tomaterna och timjan. Låt sjuda i 5 minuter. Servera soppan med nygräddat bröd.