Kyckling-parmigiana.


Supergott och en del går att förbereda. Jag serverade med Barillas pasta nr 9.
 
6 - 8 portioner
 
1, 2 kg kycklinglår filé
4 vitlöksklyftor, hackas
1 nypa chiliflakes
4 burkar hela konserverade tomater, gärna med basilika
1 kruka basilika
salt & peppar
2 dl vetemjöl
3 - 4 ägg
4 dl panko, japanskt ströbröd
2- 4 tsk rökt paprikapulver
2 dl parmesanost, riven
2 mozzarellaostar
1 tsk torkad oregano
 
Hetta upp en rejäl skvätt olivolja i en tjockbottnad gryta. Fräs vitlöken så att den nätt och jämt får färg. Tillsätt chiliflakes och rör i tomaterna. Krossa dem med en träslev så att de går sönder och tillsätt lite basilika med stjälkar och allt. Salta och peppra. Låt puttra i cirka 30 minuter medan du gör resten. Ta fram tre djupa tallrikar: häll mjöl i en, uppvispade ägg i nästa, panko blandat med rökt paprikapulver i den sista. Kläd en skärbräda med plastfolie, lägg upp kycklingen och täck även den med ett lager plastfolie. Banka köttet hårt så att det blir lagom tunt och fint. Salta och peppra ordentligt. Hetta upp jättemycket olja i en stekpanna. Kolla med en brödbit så att den får färg. Doppa kycklingen först i mjöl, sedan i ägg och sist i panko. Stek i omgångar tills ytan får lite färg. Hit kan man förbereda.Häll upp ett lager tomatsås i en ugnsfast form. Toppa med lite kyckling och strö över parmesan. Riv mozzarellan i småbitar och strö över ett par bitar. Upprepa lagren modell lasagnetänk. Avsluta med sås, parmesan och mozzarella. Strö över oregano. Grädda i 200 grader i cirka 30 minuter. Garnera med basilika. Servera med pasta om du har lust, men det behövs egentligen inte.
 
 
 

Kommentarer

Kommentera inlägget här:

Namn:
Kom ihåg mig?

E-postadress: (publiceras ej)

URL/Bloggadress:

Kommentar:

Trackback
RSS 2.0