Det är enklast att lossa parfaiten ur formen om man använder en silikonform eller täcker en 1 litersform med plastfolie på insidan. På bilden är det minimaränger som du kan skippa om du vill.

 

6 personer.

 

2 dl vispgrädde

1 gelatinblad

1 vaniljstång

2 dl mjölk

4 äggulor

3/4 dl strösocker

50 g rostad flagad mandel

 

Chokladkolasås:

1½ dl vispgrädde

1 dl strösocker

½ dl ljus sirap

50 g mörk choklad

1½ tsk flingsalt

 

Tillbehör:

färska skivade jordgubbar

mynta

minimaränger

 

CHOKLADKOLASÅS:

Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull, koka upp och sjud i 15 minuter. Låt svalna. Hacka chokladen och rör ner den med flingsalt.

 

PARFAIT:

Vispa grädden och ställ i kylen. Lägg gelatinbladet i kallt vatten i 5 minuter. Skrapa ut fröna ur vaniljstången. Blanda frön och stång med mjölken. Sjud i 3 minuter. Plocka bort stången. Vispa äggulor och socker, häll över den varma vaniljmjölken under vispning. Häll tillbaka i kastrullen och sjud på medelvärme under omrörning tills den tjocknar. Ta av från värmen och rör ned det urkramade gelatinbladet. Låt kallna.

Rör sedan ner lite av grädden i vaniljkrämen, vänd försiktigt ner resten. Strö 2 msk mandel i botten på en avlång form. Varva parfaitsmet med kolasås och rostad mandel i formen. Ringla chokladkolasås överst och strö på mandel.

Täck med plastfolie och frys i 5 timmar. Vid servering , stjälp upp och låt stå i kylen cirka 30 minuter.