4 portioner.

 

Musslor ska borstas rena och kasta de som är trasiga och de som inte stänger sig när man knackar på dem.

 

600 g fiskfilé, skär i 3 cm bitar

½ kg blåmusslor

1 fänkålsstånd, skiva

1 gul lök, skiva

1 tsk timjan

4 dl vatten

2 dl vitt vin

2 dl crème fraiche

salt & peppar

 

GREMOLATA:

 

1 citron, rivet skal

1 dl persilja, hacka

2 vitlöksklyftor, finhacka

 

Stek fänkål och gul lök i lite smör i en stor gryta, strö över timjan. Häll i vatten, vin och crème fraiche. Låt det koka upp och lägg i musslorna. Låt koka under lock i 3 - 5 minuter tills musslorna öppnat sig. Kasta de som inte öppnat sig. Lyft upp musslorna och lägg ned fisken i grytan och sjud i 3 minuter. Lägg upp musslorna och resten av grytan i djupa tallrikar och strö över gremolata. Servera med ett gott bröd.