Du kan göra en hel röding i ugnen eller steka filéer och det går  lika bra med någon annan sorts fisk.

 

4 portioner.

 

4 rödingfiléer

salt & peppar

citronskivor

dill

 

Äpple & gurksallad:

 

150 g gurka, skala, ta bort kärnhuset och skiva

1 äpple, skala och tärna

2 msk olivolja

1 tsk äppelcidervinäger

1 tsk pressad citron

1 tsk honung

1 msk hackad dill

salt

 

Blomkålspure :

 

800 g blomkål

1 liter grönsaksbuljong

2 msk smör

½ dl crème fraiche

salt & vitpeppar

 

Blanda ihop allt till äpple - och gurksalladen. Skär sedan blomkålen i mindre bitar och koka dom i grönsaksbuljongen i 10 minuter tills den har blivit mjuk. Häll bort buljongen och klicka ned smör och crème fraiche. Mixa till en slät pure, smaka av med salt och peppar. Smörstek fisken, gärna med citron och dill.