Syrligt, starkt och salt på samma gång.

 

4 portioner.

 

1 grön omogen papaya (finns i asiatiska butiker)

eller cirka 600 g vitkål

3 cm färsk ingefära

3 vitlöksklyftor hackad el riven

2 tsk sesamolja

250 g skalade räkor

1-2 röda chilifrukter, urkärnade

1 1/2 msk råsocker

1-2 limefrukter

4 tsk fisksås

1/2 dl torrostade jordnötter, grovhackade

färsk koriander

ev. några cocktailtomater

 

Skala och riv ingefära och 1 klyfta vitlök och blanda med sesamolja. Gnid in räkorna med blandningen och låt stå och dra medan du gör resten.

Skala papayan och riv den grovt, alternativt strimla eller hyvla vitkålen fint.

Finhacka chili och resten av vitlöken, blanda med socker, limesaft och fisksås. Blanda dressingen med papayan eller vitkålen och krama in den ordentligt med händerna.

Blanda ned räkorna. Smaka av med eventuellt mer limesaft eller fisksås. Strö över hackade jordnötter och garnera med färsk koriander och eventuellt några cocktailtomater.