En variant på grekisk sallad där paprikan fräses i olja och skivad persika eller äpple lyfter smakerna.

 

4 portioner.

 

4 - 6 kycklinglårfileer

salt + peppar

olivolja

1 grön, röd och gul paprika, skär i bitar

2 persikor eller äpplen, skär i skivor

1 knippe rädisor, halvera

½ gurka, skala och skär i bitar

2 rödlökar, skiva

bladspenat

sallad

100 g fetaost

1 dl urkärnade oliver

 

DRESSING:

½ dl olivolja

½ dl pressad citron

2 msk finhackad oregano

2 msk finhackad bladpersilja

1 tsk finhackad mejram

chiliflakes

salt

1 vitlöksklyfta, pressa

 

Ung 200 grader.

 

Krydda kycklingen med salt och peppar. Stek den i olivolja tills den får färg. Lägg den i en ugnsfast form och tillaga mitt i ugnen tills den når är genomstekt. Fräs paprikabitarna i olja.

Blanda ihop alla ingrdienser till drssingen. Lägg paprika, persikor, rädisor, gurka, spenat och lök i en stor bunke. Häll över dressingen, krydda med salt & peppar.

Lägg grönsakerna på ett fat. Skär kycklingen i mindre bitar och lägg den på salladen. Toppa med fetaost och oliver.