Örtmarinerad fläskfilé toppad med kapris – lika gott att göra i ugnen som på grillen. Servera med en örtkräm med lite sting av chili.

 

4 portioner.

 

 

1 fläskfilé, ca 600 g
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk smör

 

Marinad:
¾ dl olivolja
1 dl örter, t ex basilika, persilja och lite rosmarin
1 citron, finrivet skal
1 vitlöksklyfta, pressad
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

 

Garnering:
1 rödlök
3 msk örter, t ex persilja, gräslök och basilika
1 liten burk kapris, ca 55 g

Örtkräm:
4 vitlöksklyftor
3 msk finhackade örter
½ röd chili
½ dl olivolja
200 g färskost, t ex Philadelphia

 

 

Sätt ugnen på 225°. Putsa köttet.
Marinad: Blanda samtliga ingredienser. Häll marinaden i en plastpåse och lägg ner köttet. Låt vila
 ett par timmar eller över natten.

Ta upp köttet och torka av det. Salta och peppra. Hetta upp smör
 i en stekpanna och bryn köttet 
runt om. Lägg köttet i en eldfast form och tillaga i ugnens mitt, 20–25 minuter eller på grillen. Ta ut och låt svalna.

Garnering: Skala och finhacka 
löken samt örterna och blanda 
samman det med kapris.
Skär köttet i skivor och fördela garneringen ovanpå.

Örtkräm: Skala och finhacka 
vitlöken samt örterna. Kärna ur 
och finhacka chilin. Mixa samman det finhackade med olja och färskost till en mjuk och ganska slät kräm.
Servera fläskfilén med ört
krämen samt