4 portioner.

 

 

4 kycklingfiléer
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
smör till stekning
3 skivor parmaskinka eller annan kallrökt skinka
150 g färskost
3–4 msk röd pesto (finns att köpa färdig på burk)
8–10 cocktailtomater
4 basilikablad

 

 

Rostad potatis:
900 g delikatesspotatis
1/2 zucchini
2 msk olivolja
1 tsk flingsalt
3 msk finhackade valfria örter

 

 

Garnering:
tomatkvist
färska örter

 

Servering:
röd pesto (finns att köpa färdig)

 

 

Sätt ugnen på 225°.

 Putsa kycklingen. Salta och
peppra runt om. Bryn kycklingen runt om i en stekpanna med smör. Låt svalna.

Skär en längsgående skåra i varje filé. Vik ihop skinkskivan och stoppa ner i skåran.

Blanda färskost och pesto. Klicka ner blandningen på skinkan. Halvera tomaterna och lägg ovanpå. Strö på strimlade basilikablad.

 Lägg kycklingen i en smord ugnsform och gratinera strax under mitten i ugnen, ca 20 minuter.

Rostad potatis: Tvätta potatisarna och dela dem om de är stora. Skär zucchinin i bitar. Lägg potatis och zucchini i en långpanna med bakplåtspapper. Häll över olja,
strö på salt och blanda. Tillaga
strax under mitten i ugnen tills potatisen fått fin färg, 25–30 minuter. Vänd ner hackade örter och servera till kycklingen.