4 portioner.

 

 

4 ägg

4 gröna sparrisar, skär i tunna skivor

2 msk pinjenötter, rosta i torr stekpanna

2 msk smör

1 tsk äppelcidervinäger

2 msk finskuren gräslök

salt

löjrom

 

 

Koka äggen 5 min för en krämig gula. Skölj av i kallt vatten och skala direkt.

 

Lägg sparrisen i ett durkslag och häll kokande vatten över så de blir lätt varma.

 

Smält smöret i en kastrull tills det skummar och doftar nötigt. Ta kastrullen från värmen och häll i vinägern.

 

Hacka ägget grovt och vänd varsamt runt med sparris, pinjenötter, gräslök och salt. Skeda upp i små serveringsglas och häll över det brynta varma smöret. Toppa med löjrom och garnera med gräslök.