Indisk tomatchutney.


Ett läckert tillbehör som passar till kyckling, halloumi och fisk. Går snabbt att tillaga.
 
ca 5 dl
 
500 g tomater, gröp ur kärnhuset och hacka i mindre bitar
1 finhackad gul lök
3 finhackade vitlöksklyftor
1 msk riven färsk ingefära
2 finhackade röda chili
1 tsk olja
2 tsk gula senapsfrön
1 kanelstång
1 ½ msk strösocker
3 msk vitvinsvinäger
1 tsk salt
 
Värm olja i en kastrull. Stek lök, vitlök, ingefära och chili mjuka utan att de får färg. Tillsätt senapsfrön och kanelstång. Rör om. Tillsätt sedan tomater, socker, vinäger och koka i 15 minuter tills tomaterna är mjuka och chutneyn tjocknat något. Salta. Låt svalna och häll upp i en väl rengjord burk. I en oöppnad och väl steriliserad burk håller den ett par månader i kylen. 

Salsa med ananas och chili.

 
Den här salsan är en frisk fläkt och passar fint till det mesta från grillen. Salsan går också att göra på mango eller persikor.
 
4 personer.
 
½ ananas, skär i små kuber
½ liten röd lök, finhacka
½ röd chili tex spansk peppar, finhacka
½ grön chili tex spansk peppar, finhacka
½ lime, skal och saft
1 msk mynta, kan uteslutas
½ msk honung
1 krm salt
½ krm svartpeppar
 
Blanda ihop alltsammans och ställ svalt en stund.

Ruccolapesto.

Gör denna pesto istället för med basilika. Den blir lite annorlunda.
4 portioner.
 
1 vitlöksklyfta, skivad
70 g ruccola
1 dl parmesanost, riven
½ dl pinjenötter
1 dl olivolja
2 msk citronsaft, pressad
salt & peppar
 
Mixa alla ingredienser och smaka av med salt & peppar.
 

Jordgubbs salsa.

 
4 portioner.
 
250 g jordgubbar, skär i små bitar
2 salladslökar, skär i små bitar
2 tsk råsocker
3 krm salt
2 krm svartpeppar
1 tsk citron saft
2 msk färsk basilika, hackad
Blanda ihop allt och rör om. Låt stå svalt till servering.
 

Rabarbersalsa.


Salsan kokas inte så då blir det krispiga bitar av rabarber. Passar till det mesta.
4 personer.
 
200 g rabarber, skär i små tärningar
½ liten röd lök, finhacka
1 grön chili tex spansk peppar, finhacka
3 msk rapsolja
1 msk honung
½ tsk salt
3 msk oregano, hackad
 
Blanda ihop alla ingredienser och låt stå ett tag innan servering.

Mangosalsa.

4 tomater, urkärnade och finhackade
1 gul eller röd lök, finhackad
1 grön paprika, finhackad
mango efter behag
rivet skal av en lime
1 msk limesaft
2 tsk rödvinsvinäger
2 tsk socker
1 tsk salt
1 tsk sambal oelek
 
Blanda ihop allt och servera till grillat kött.

Nyare inlägg
RSS 2.0