Marockanska lammköttbullar.

 
 
En del av hemligheten ligger i den marockanska kryddan ”raz el hanout”.
 
 
4 portioner.
 
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
cirka 1 dl färsk mynta
cirka 1 dl persilja
cirka 1 dl färsk koriander
500 g lammfärs
2 äggulor
1 tsk malen spiskummin
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk kryddpeppar
1/2 tsk torkad chili eller cayennepeppar
1-2 tsk raz el hanout (finns i mellanösternbutiker, alt. gör egen)
1/2 tsk salt
olivolja
smör
 
 
Skala lök och vitlök och skär i klyftor. Kör i mixer med mynta, persilja och koriander till en grön smet. Häll upp i en bunke tillsammans med lammfärsen. Tillsätt äggulor och alla kryddor (anpassa gärna mängden efter smak) och blanda väl. 
Doppa händerna i kallt vatten och forma ovala köttbullar. Hetta upp olja och lite smör i en stekpanna och stek i omgångar tills de är bruna runt om och precis genomstekta. Det tar ett par minuter.
 
 
Servera med myntayoghurt, salladsblad, tomater och pitabröd.
 
 

Miami surf-n-turfburgare.

 
Ingen vanlig gatuköksburgare – det här är den lyxigaste och godaste varianten som finns. Här är det en hel del att göra, men nästan allt går att göra i förväg.
 
4 portioner.
 
BURGARE:
 
1 texas bbq sås, som du gör själv
600 g köttfärs, gärna högrev
salt & peppar
 
 
LÖKRELISH:
 
0,5 dl chilisås
salt
2 msk tomatpure
3 msk ljus sirap
1 msk vit balsamvinäger
1 dl vatten
1 msk senapsfrön, ljusa eller bruna
malen chilipeppar
3 msk olja
1 gul lök
 
 
POTATISCHIPS:
 
5 dl matolja
7 st potatisar
 
 
SKALDJURSMAJO:
 
2 st salladslök
250 g kräftstjärtar
1 - 2  krm tabasco
2 dl majonnäs
 
 
TEXAS BBQ SÅS:
 
1 tsk soja
1 krm cayennepeppar
2,5 dl senap, gärna osötad
2 msk chilipeppar
0,5 dl vatten
1,5 dl äppelcidervinäger
2 msk smör
0,5 dl muscovadosocker
1 tsk svartpeppar
1 msk liquid smoke
 
 
Texas BBQ-sås:

Blanda senap, strösocker, muscovadosocker, vinäger, vatten, chilipeppar, svartpeppar och cayennepeppar i en liten kastrull.

Koka upp under omrörning och sjud ca 20 minuter. Tillsätt soja, smör och liquid smoke och sjud ca 10 minuter.

Låt såsen kallna. Späd eventuellt med lite kokande vatten om såsen känns för tjock. Ca 5 dl.

 
Skaldjursmajo:

Ansa och skiva salladslöken.

Blanda majonnäs, salladslök och tabasco. Vänd ner kräftstjärtarna.

 
Lökrelish:

Skala och finhacka löken. Fräs löken i oljan utan att den tar färg ca 3 minuter. Tillsätt senapsfrö och tomatpuré och fräs ca 1 minut.

Tillsätt sirap och fräs ca 1 minut. Blanda i chilisås. Blanda i vattnet. Smaka av med vinäger, salt och chilipeppar. Sjud ca 5 minuter. 4–6 portioner.

 
Potatischips:

Tvätta potatisen noga. Skär den i lövtunna skivor, använd gärna mandolin.

Värm oljan i en gryta till 130°. Oljan är färdig för fritering när en bit vitt bröd blir gyllenbrun i oljan på 1 minut.

Fritera potatisskivorna, inte för många åt gången, tills de blir gyllenbruna, ca 3 minuter. Ta upp med hålslev och låt torka på dubbelvikt hushållspapper.

 
Burgare:

Grilla biffarna eller stek dem i lite smör 5–8 minuter på varje sida. Salta, peppra och pensla med Texas BBQ-sås.

Låt biffarna vila ca 3 minuter, dela och grilla eller rosta brödhalvorna under tiden. Lägg biffarna mellan brödhalvorna med skaldjursmajo. 4 hamburgare.

 
 
 
 
 
 

Viltskavsgryta med messmör och lingon.

 
Lingon och messmör gör viltskavsgrytan både syrlig och rund i smaken. Servera den gärna med kokt potatis och broccoli.
 
4 portioner.
 
2 paket renskav eller annan skav
1 gul lök
2 msk smör eller rapsolja
4 dl visp - eller matlagningsgrädde
1 köttbuljongtärning
½ dl frysta lingon
½ dl messmör
1 tsk torkad timjan
salt & peppar
potatis
broccoli
 
 
Halvtina skaven.Skala, dela och strimla löken.Fräs skaven i smör eller olja i en stekpanna eller gryta så det får lite färg. Tillsätt löken och låt den fräsa med mot slutet. Häll i grädde och smula ner köttbuljongtärning. Koka ihop på svag värme ca 5 minuter. Smaksätt med frysta lingon, messmör och torkad timjan. Krydda med salt och peppar. Bjud gärna viltskavsgrytan med kokt potatis eller potatismos och broccoli.
 

Köttfärslimpa "fegvego" med brunsås och lingon.

 
Mixade vita bönor drygar ut köttfärsen. Du får mer protein, ökar mättnaden, äter mindre kött och drygar ut kassan.
 
6 portioner.
 
  800 g potatis
3 gula lökar
1 msk olja
 
 
Köttfärslimpa:
 
400 g nötfärs
1 dl ströbröd
1 dl vatten
1 ägg
1 gul lök, grovriven
400 g vita bönor, mixade
salt & peppar
 
Brunsås:
 
2 msk smör
3 msk vetemjöl
5 dl vatten
2,5 msk koncentrerad oxfond
1 tsk kinesisk soja
1 dl grädde
 
Koka potatisen i saltat vatten.
Rör ihop ströbröd, vatten och ägg i en bunke. Blanda med resten av ingredienserna till köttfärslimpan.Tryck ut i en smord brödform (ca 1 ½ liter). Vänd ihop lök med olja i en ugnsform. Ställ in i ugnen med köttfärslimpan (ta ut tidigare om den blir bränd). Grädda köttfärslimpan mitt i ugnen till en innertemperatur på 70°, ca 50 min.
 
Brunsås:Bryn smöret i en het stekpanna och pudra över mjölet. Vispa och tillsätt vattnet under tiden i en tunn stråle. Sänk värmen och tillsätt fond och soja. Låt småputtra ca 5 min och häll i grädden. Låt sjuda några minuter till. Låt köttfärslimpan vila 10 min i sin form och servera sedan med kokt potatis, rårörda lingon och brunsåsen.
 
 
 
 
 
 

Stekta nudlar med biff & rostad lök.

 
Lättlagad kinesisk middag. Receptet är med lövbiff, men det går bra med annat nötkött eller varför inte kyckling.
 
4 portioner.
 
250 g äggnudlar
400 g lövbiff
1,5 dl hoisinsås
1 msk olivolja
2 salladslökar, strimlas
70 g babyspenat
2 paprikor, hackas
någon sorts chilipasta
ev riven ingefära och vitlök för mer sting
 
Topping:
2 dl rostad lök
limeklyfta
ev 1 kruka färsk koriander
 
Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Skölj av i kallt vatten så att de inte blir överkokta av eftervärmen. Strimla lövbiffen.  Låt den marinera i ½ dl av hoisinsåsen minst 5 min. Hetta upp olja i en stekpanna eller wok.  Stek köttet i omgångar. Vänd ihop nudlarna med kött, salladslök och spenat ( ev ingefära och vitlök ). Tillsätt resten av hoisinsåsen och dra av från värmen när allt är varmt. Smaka av med salt. Toppa med rostad lök och servera med en limeklyfta och ev färsk koriander.
 
 

Köttfärsgratäng med potatis.

 
Här gör ugnen jobbet.
 
8 portioner.
 
 
500 g blandfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olja
2 msk tomatpuré
1 msk torkad basilika
2 dl crème fraiche
salt och peppar
500 g potatis
250 g rotselleri
olja till formen
2 dl matlagningsgrädde
150 g riven ost
 
 
Servering
vitkål
apelsin
 
 Sätt ugnen på 200°. Hacka gul lök och vitlök fint och fräs i olja tillsammans med köttfärs, tomatpuré och torkad basilika tills köttet är genomstekt, ca 10 minuter. Vänd ner crème fraiche och smaka av med rikligt med salt och peppar.
 Skala potatis och rotselleri och skiva tunt med kniv eller mandolin. Smörj en ugnssäker form och varva potatis, rotselleri och köttfärs. Häll över matlagningsgrädde och avsluta med riven ost.
 Grädda i mitten av ugnen 50–55 minuter, prova med en sticka – potatisen och rotsellerin ska vara mjuka. Servera gärna tillsammans med en sallad på vitkål och apelsin.

Örtöverbakad kalvrygg med pommes de terre mirette.

 
 
 
 
 
Här behöver du ingen sås för örttäcket är smakrikt och potatisen har en del vätska. Körvel ger en god smak.
 
6 portioner.
 
900 g kalvrygg
salt & peppar
olivolja till stekning
 
Örttäcke:
 
50 g smör
1 msk finhackad persilja
1 msk finhackad körvel, går bra med torkad
1 tsk finhackad rosmarin, går bra med torkad
½ dl panko, japanskt ströbröd
salt
 
Pommes de terre mirette:
 
750 g fast potatis
150 g smör
½ dl koncentrerad kalvfond
60 g parmesanost
salt & peppar
 
Mixa allt till örttäcket utom panko och salt. Rör ned det sen.
Sätt ugnen på 150 grader. Krydda köttet med salt & peppar. Bryn det i olja i en stekpanna. Lägg över köttet i en ugnsfast form. Tryck ut örttäcket över köttet. Tillaga mitt i ugnen till 55 graders innertemperatur, cirka 45 minuter. Låt köttet vila ett tag och skär sedan i skivor. Höj ugnsvärmen till 275 grader.
Skär potatisen i tändstickstunna strimlor. Smält smöret i en stekpanna på medelvärme. Lägg i potatisen och puttra sakta tills den är mjuk och färdigstekt. Tillsätt fond, peppar och salt. Häll potatisen i en ugnsfast form och riv över parmesanosten. Gratinera högt upp i ugnen i 10 minuter.
 

Salamifyllda lövbiffsrullader.

 

Goda rullader fixar du snabbt med hjälp av lövbiff, salamiskivor och soltorkade tomater.

 

4 personer

 

8 lövbiffar

salt & peppar

10 - 12 skivor salami

12 soltorkade tomater

1½ dl lagrad riven ost

smör att steka i

3 dl vatten

 

 SÅS:

2 dl steksky

2 msk kalvfond

3 dl vispgrädde

2 msk majsstärkelse

2 tsk kinesisk soja

salt & peppar

2 msk finhackad persilja

 

Servera med:

 klyftpotatis och sugar snaps

 

 

Salta och peppra köttet. Lägg på salami, soltorkade tomater och riven ost. Rulla ihop från kortsidan och fäst skarven med tandpetare.

Bryn rulladerna runt om i smör tills de får fin färg. Tillsätt vatten och koka klart under lock ca 15 minuter. Ta upp rulladerna och håll dem varma.

Sila skyn och blanda med fond och grädde. Koka upp och red av med majsstärkelse utrört i lite vatten. Smaka av med salt, peppar och persilja. Lägg ner rulladerna igen. Servera med klyftpotatis och sugar snaps.


Squashgratäng.

 
 
Den här enkla och lättlagade gratängen lagar du med färs och squash, passerade tomater och mozzarella.
 
4 portioner.
 
400 g oxfärs
1 squash
salt och peppar
rapsolja till stekning
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
200 g passerade tomater
2 msk tomatpuré
2 msk koncentrerad kalvfond
rivet skal från 1 citron
1 kula mozzarella
 

1. Sätt ugnen på 200°. Skär squashen i knappt cm-tjocka skivor. Lägg ut dem en och en på en skärbräda och strö lite salt över. Ställ åt sidan.

2. Hetta upp lite olja i en stekpanna. Stek färsen tills den får lite färg. Skala och hacka löken och låt den fräsa med någon minut. Pressa ner vitlöken och häll på passerade tomater, tomatpuré och kalvfond. Rör om och låt koka i ca 5 minuter. Smaksätt med lite rivet citronskal, salt och peppar.

3. Klappa squashen torr med hushållspapper. Stek skivorna i olja tills de har fått lite färg på bägge sidor. Skär mozzarellan i tunna skivor.

4. Häll färssåsen i en ugnsfast form. Varva squash och mozzarellaskivor ovanpå. Ställ in formen i ugnen och grädda gratängen i ca 15 minuter.


Parmesanköttbullar.

 
Ny smak på köttbullarna med parmesan, basilika och tomat.
 
4 portioner.
 
500 g nötfärs
1 ägg
2 dl riven parmesanost
1 kruka basilika, hackad
3 msk tomatpure
2 vitlöksklyftor, pressade
salt & peppar
 
 

Ingefärsmarinerade karréspett med grillad romansallad och limeyoghurtsås.

 
Soja, vitlök, ingefära – numera en smaksäker klassiker till karré. Romansalladen får ett riktigt lyft av grillen.
 
4 portioner.
 
600 g fläskkarré
 
Marinad:
40 g färsk ingefära, rivs
3 vitlöksklyftor, rivs
1 röd chili, hacka
1 dl ketchup
1 msk soja
 

Skär köttet i så tunna skivor det går. Låt fettet sitta kvar;  det smälter vid tillagning och ger god smak på köttet. Tråckla upp köttskivorna på grillspett. Skär ingefära, vitlök och chili i lite mindre bitar och mixa sedan alla ingredienser till en slät marinad. Pensla köttet noggrant med marinad och låt gärna marinera en stund. Grilla spetten på båda sidor, ca 2 min per sida, tills de är genomstekta.

 

                  2  romansalladshuvuden                    

                                                                         1 msk olivolja                    

                                                                         2 tsk  flingsalt                    

                                                                       0.5 tsk  svartpeppar         

           

                                                                           Limeyoghurtsås :
      

                                                                          3 dl  yoghurt 10%                    

                                                                         vitlöksklyfta, riven                    

                                                             0.5 lime, finrivet skal och pressad saft                    

                                                                           0.5 msk  olivolja                    

                                                                           flytande honung                    

                                                                                   salt

 

Blanda alla ingredienser till såsen och smaka av med honung och salt. Dela romansalladen på längden och ringla över olja. Salta och peppra. Grilla varsamt någon minut per sida, så att  den inte blir bränd. Salladen ska bli genomvarm men behålla en krispig mitt. Ringla över lite av såsen vid servering och servera till spetten.

                                                                   

 

                                                

 

                                                   

 

                                            

 

                                                                 

 

 
 
 
 
 
 

Renskavsgratäng.

 
Gör potatismos som du spritsar runt kanten i en ugnsfast form och sen lägger du renskaven i mitten och gratinerar i ugnen.
4 - 6 portioner.
 
400 g renskav
2 tsk timjan
2 msk viltfond
5 dl vatten
3 msk messmör
1 msk lingonsylt
1½ dl vispgrädde
salt & peppar
 
Stek renskaven i smör. Tillsätt timjan, fond och vatten, låt koka upp. Tillsätt messmör, grädde, lingonsylt, salt och peppar. Låt puttra i 15 minuter på svag värme. Spritsa moset i formen och häll över renskaven i mitten på en form. Gratinera i 30 minuter på 175 grader.
 

Öppen moussaka.

 
Att göra moussaka i de urgröpta aubergineskalen är genialt. Om du gör dem i små auberginer kan du ha de till förrätt.
 
4 portioner.
 

2   auberginer

1 msk olivolja

1  finhackad gul lök

2   pressade vitlöksklyftor

400 g  lammfärs

1 msk  tomatpuré

500 g  krossade tomater

0,5 msk  torkad oregano

1 tsk malen kanel

salt & peppar

 

Ostsås:

1   ägg

2 dl rysk yoghurt

2 dl finriven parmesan

salt och peppar

 

Sätt ugnen på 175°. Dela auberginerna på mitten och baka mjuka mitt i ugnen, ca 30 min. Skrapa ut innanmätet med en sked tills det är ½ cm kvar till skalet. Hacka det utgröpta innanmätet grovt och lägg skalen i en ugnsform.

Hetta upp olja i en stekpanna och stek löken under omrörning ca 5 min. Tillsätt vitlök och köttfärs och stek på hög värme tills färsen är brynt. Sänk värmen och tillsätt resterande ingredienser. Låt sjuda (småputtra) ca 10 min.

Ostsås:

Vispa ägget lätt och tillsätt yoghurt och parmesan. Smaka av med salt och peppar.

Vänd ner den hackade auberginen i köttfärssåsen och fyll aubergineskalen med den. Skeda över ostsåsen och gratinera mitt i ugnen till fin yta. Servera gärna med en grön sallad.

 
 

Moussaka.

En mättande och lättlagad rätt. Servera med en god sallad och oliver.

2   aubergine

1 tsk  salt

0,5 dl  olivolja

10  kokta stora potatisar, skivad

 

KÖTTFÄRSSÅS:

2 finhackade gula lökar

2 finhackade vitlöksklyftor

1 msk olja

500 g nötfärs

2 msk tomatpure

400 g krossade tomater

2 tsk spiskummin

lite riven muskotnöt

2 tsk paprikapulver

2 tsk torkad timjan

2 tsk torkad oregano

1 - 2 tsk chiliflakes

salt & peppar

 

OSTSÅS:

2  msk smör

2 msk vetemjöl

4 dl mjölk

2 dl riven lagrad ost

 

Skär auberginen i 1 cm tjocka skivor. Lägg i ett durkslag och strö på salt. Låt stå 20–30 min så att vätskan dras ut.

Köttfärssås:

Stek lök och vitlök i olja tills de är mjuka utan att få färg. Lägg i färsen och stek tills den fått färg. Tillsätt tomatpuré, tomatkross och de torkade kryddorna. Låt sjuda 20–30 min. Smaka av med salt och peppar.

                                                                                   Ostsås:

Smält smöret i en kastrull och rör ner mjölet. Tillsätt mjölken i en tunn stråle under vispning. Låt sjuda ca 10 min, rör då och då. Häll i osten och smaka av med salt och peppar.

 

Sätt ugnen på 170°. Torka av aubergineskivorna med hushållspapper och stek 2–3 min per sida i olivolja. Varva skivad potatis,  aubergine och köttfärssås i en smord ugnsform med höga kanter. Avsluta med ostsåsen och ev mer riven ost. Gratinera mitt i ugnen till fin färg, ca 30 min.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Tex mex pytt.


Enklast möjligt och en given favorit hos barnen. Välj köpt fajitas krydda eller gör den själv. Recept på egen fajitas krydda kommer sen i min blogg.
 
4 portioner.
 
500 g nötfärs
2 gula lökar, hacka
1 vitlöksklyfta, hacka
1 röd paprika, hacka
250 g majs
2 msk fajitaskrydda
1 dl vatten
4 dl kokt ris
 
TILLBEHÖR:
 
1 lime
gräddfil
grönsaker
 
Bryn köttfärsen i smör och blanda sedan i lök, vitlök, paprika och majs. Bryn i 2 minuter. Tillsätt fajitaskryddan och 1 dl vatten. Låt vattnet koka in. Vänd ner riset och servera med tillbehören.

Italienska frikadeller i tomat- och paprikasås.

 
Fantastiskt gott och så enkelt att göra. min nya favorit pasta är Barilla nr 9 och den passar utmärkt till denna rätt. Har inte trott att kokta köttbullar skulle vara så gott.
 
4 portioner.
 
Frikadeller:

500 g  nötfärs

1   ägg

0,5 dl  tomatpuré

4 dl finriven parmesan

1 dl  persilja

1 tsk  salt

0,5 tsk  svartpeppar

 

Tomat & paprikasås:

1 burk grillad paprika i olja 200 g

1 hackad gul lök

3 rivna vitlöksklyftor

2 msk tomatpure

500 g krossade tomater

1 dl vatten

salt

 

Topping:

riven parmesanost

 

Hacka de grillade paprikorna om de är i stora bitar. Stek lök, vitlök och paprika i lite olja från paprikan. Tillsätt tomatpurén. Stek någon minut under omrörning. Häll i krossade tomater och vatten, låt sjuda 10 min. Smaka av med salt. Mixa ev. såsen.

Blanda färsen med ägg, tomatpuré, parmesan, persilja, salt och peppar. Rulla ca 10 stora köttbullar, lägg ner dem i tomatsåsen och låt koka klart under lock, ca 20 min. Servera med nykokt pasta och toppa med  parmesan .

 

 

 

                                                                    

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Gnocchi med svamp och ricotta.

    
 
Potatisgnocchi med krämig ricottaost och svamp toppad med knaperstekt pancetta och pecorinoost. Om du inte gillar gnocchi kan du ta någon god pasta istället.
 
4 portioner.
 
800g  färsk potatisgnocchi

300g  svamp, ostronskivling eller annan

200g  pancetta eller bacon

1klyfta  vitlök

1  liten torkad peperoncino (chili)

250g  ricotta

4msk  mjölk

2msk  finhackad persilja

 olivolja

 salt & svartpeppar

1 dl grovriven pecorino

persilja att toppa med

 

                    Ansa svampen och borsta bort allt skräp. Undvik att skölja svampen, men om den är mycket smutsig, skölj snabbt av den i kallt vatten. Torka försiktigt med hushållspapper och skär svampen i ganska stora bitar.   Hetta upp olivolja i en rymlig stekpanna. Lägg i svamp och stek tills all vätska ångat bort. Tillsätt olivolja, vitlök, peperoncino, salt och peppar, låt alltsammans fräsa i ca 8-10 minuter.Rör i ricotta, mjölk och persilja. Ta upp peperoncinon och vitlöken som kastas. Skär pancettan i strimlor och knaperstek den i lite olivolja. Ställ åt sidan.      Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull. Lägg i gnocchin och koka den enligt anvisningen på paketet. Låt den rinna av i ett durkslag och häll sedan över den i stekpannan med svamp. Blanda alltsammans noga. Toppa portionerna med pancetta, lite överströdd persilja och rikligt med grovriven pecorino.                                                                                        

                                                       

                                      

                         

                                      

 

 

 

 


Indiska köttbullar med saffransris.

 
Kryddiga köttbullar i tomatsås. Serveras med saffransdoftande ris, mandel och koriander.
 
4 portioner.
 
KÖTTBULLAR:
 
                450 g  mager blandfärs                

              1   liten gul lök, riven eller fint hackad                

2 msk  hackad färsk koriander

              2 tsk  färskriven ingefära               

1 tsk  garam masala

 

TOMATSÅS:

olja

                  1   grön chili, urkärnad och finhackad               

                                                                      1 msk  garam masala               

2 tsk  färskriven ingefära

           1 tsk  malen gurkmeja               

    500 ml  passerade tomater

 

RIS:

         1   stor nypa trådsaffran  

1 klick smör

     1 klyfta vitlök, krossad

                  1   lagerblad                

    350 g  långkornigt ris

                       6 dl  kyckling- eller grönsaksbuljong               

      havssalt och nymalen svartpeppar

GARNERING:

rostade mandelspån

 

                Lägg köttfärsen i en skål tillsammans med riven lök, koriander, ingefära, garam masala, en rejäl nypa salt och svartpeppar. Blanda med lätt fuktade händer, dela upp i 20 jämnstora bollar.  Hetta upp oljan en stor kastrull, tillräckligt bred för att köttbullar får plats i ett lager med lock. Lägg i grön chili, garam masala, ingefära och gurkmeja, rör om och fräs i 1 minut och rör sedan i tomaterna. Koka upp, sänk värmen och krydda med salt och peppar. Tillsätt köttbullarna i pannan i ett jämnt lager och koka försiktigt i 25-30 minuter. Skaka försiktigt pannan då och då och vänd köttbullarna så de tillagas jämnt och inte fastnar på botten av pannan.                     Lägg saffran i en liten skål och täcka med två teskedar varmt vatten och låt dra i 5 minuter. Smält smöret i en 20 cm tjockbottnad kastrull, tillsätt lök och vitlök och koka försiktigt tills de mjuknat. Rör i lagerblad och ris och stek försiktigt under 1 minut. Tillsätt buljongen, saffran och saffransvatten och en tesked salt. Rör om en gång och koka på svag värme i 15 minuter. Fluffa upp riset före servering.  Lyft upp köttbullarna pannan, skaka den försiktigt och låt såsen koka i ytterligare 5 minuter.  Servera med ris och garnera med koriander och rostade mandelspån.                                                                                                                                                                  

 

             

                     

           

 

 


Lammrostbiff med syrlig örtolja.


Det här blev väldigt gott att grilla.
8 portioner.
 

1,2 kg  lammrostbiff

1 msk  flingsalt

0,5 tsk  svartpeppar

6 dl finhackad oregano

4  finhackade vitlöksklyftor

2  strimlade urkärnade röda chili

pressad saft av 1,5 citron

2 dl  olivolja

 

Krydda köttbitarna med salt och peppar. Blanda oregano, vitlök, chili, citron och olja till en örtvinägrett.Grilla köttbitarna runt om tills de har fin yta och en innertemperatur på 57°. Låt vila 5 min. Skär upp i 1 cm tjocka skivor och lägg upp på ett serveringsfat. Täck köttet med vinägretten och servera direkt eller marinera i kylen och servera kall vid senare tillfälle.

 

 

 


Whiskymarinerad entrecoat.

 
Whiskyn gav bra smak åt köttet.
8 portioner.
 

1,2 kg  entrecote

0,5 dl finhackad rosmarin

4  finhackade vitlöksklyftor

1,5 dl  chilisås

4 msk  whisky

1 msk  chiliflakes

salt  och svartpeppar till grillning

 

Skär köttet i stora kuber. Blanda alla ingredienser till marinaden i en bunke eller plastpåse och vänd runt köttbitarna. Marinera ca 12 timmar i kylen.Trä upp köttet på spett och krydda med salt och peppar. Grilla runt om tills det har fin yta och en innertemperatur på 57°. Servera direkt.

 
 

Tidigare inlägg Nyare inlägg
RSS 2.0