Ostpaj med italienska smaker.

 
 
Servera som ensamrätt, på buffébordet eller med italienska delikatesser.
 
4 portioner.
 
 
Deg:
4 dl vetemjöl
100 g smör
1 dl riven parmesan
2 msk kallt vatten
 
 

Fyllning:
4 ägg
2 dl grädde
1 tsk salt
100 g soltorkade tomater i olja
2 dl riven parmesan

 

Till servering:
200 g parmaskinka
100 g salami
1 dl oliver
800 g cantaloupemelon
250 g körsbärstomater
200 g tomatsalsa med lök
40 g rucola

 

 

Blanda samman degen i en matberedare, kavla ut den och klä en form med löstagbar kant, 24 cm i diam. Ställ kallt i 20 min.


Förgrädda pajskalet i 225 , 10 min.


Vispa samman ägg, grädde och salt. Lägg tomatbitar och ost i pajskalet och häll över äggblandningen. Grädda i  225 ca 20 min. Servera pajen med tillbehören.


Kantarellpaj med brie.

 
 
En paj med krämig svamp- och ­ostfyllning.
 
 

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
1 tsk salt
125 g smör, kallt
ca 2 msk vatten, iskallt

 

Fyllning:
3 schalottenlökar
ca 300 g kantareller, rensade
smör till stekning
salt & svartpeppar
200 g brie

 

Äggstanning:
3 ägg
1 ½ dl vispgrädde
1 ½ dl mjölk

 

 

Pajdeg: Blanda vetemjöl och salt i en bunke eller matberedare. Skär smöret i små kuber. Nyp ihop vetemjöl, salt och smör till en smulig deg. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt degen vila kallt i minst 30 min.

 Fyllning: Skala och skär löken i skivor. Stek lök och kantareller försiktigt i smör tills vätskan från svampen har kokat in. Smaka av med salt och peppar. Sätt ugnen på 175 grader.

 Äggstanning: Vispa ihop ägg, grädde och mjölk.

 Kavla eller tryck ut degen i en pajform, ca 25 cm i diameter, och nagga botten med en gaffel. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i ca 10 min.

 Fördela lök och kantareller i pajskalet. Skiva brieosten och lägg skivorna ovanpå kantarellerna. Häll äggstanningen över.

 Grädda pajen mitt i ugnen i 25–30 min tills ägg­stanningen stannat och pajen har fått fin färg. Låt den svalna i ca 10 min innan servering.

 

 
 
 

Kantarell - och ädelost paj.

 
 
 
PAJSKAL:
 
3 dl vetemjöl
100 g smör, kallt
1 dl kvarg
2 tsk kantarellfond
flingsalt
 
 
FYLLNING:
 
3 dl grädde
2 ägg
2 äggulor
2 tsk kantarellfond
2 dl ädelost
1 ½ dl västerbottensost, riven
5 dl kantareller, smörstekta
 
 
 
Dela smöret i bitar och lägg det tillsammans med mjölet i en skål .Arbeta degen tills den blir smulig. Tillsätt kvarg, fond och salt. Arbeta snabbt ihop degen och tryck ut den i en pajform. Nagga botten och låt den vila 30 minuter i kylen. Grädda sedan pajskalet, 200 grader i 8-10 minuter.
 
Stek kantarellerna i torr panna för att få bort all vätska. Stek sedan kantarellerna i riktigt smör. Låt rinna av.
 
FYLLNING:

Rör ihop ägg, äggulor, fond och ost. Blanda i grädden (vispa inte). Tillsätt de stekta kantarellerna och smaka av med salt och peppar .Häll smeten i pajskalet och grädda i 175 grader i cirka 20-25 minuter.

 

Skaldjurspaj med dill.

 
Paj med ost, dill, skaldjur och krämig avokadoröra.
 
 
4 portioner.
 
 

Pajdeg:


3 dl vetemjöl
125 g smör
1 dl hackad dill
2 msk iskallt vatten

Fyllning:


2 schalottenlökar
1 msk smör
3 ägg
150 g riven västerbottensost
3 dl matlagningsgrädde
2 msk tomatpuré
1 dl hackad dill
100 g skalade räkor
100 g kräftstjärtar

Avokadokräm:


1 mjuk avokado
rivet skal och saft av 1 lime

 

Ugn 200 grader.

 

Pajdeg: Arbeta ihop mjöl, smör, dill och vatten till en deg. Tryck ut degen i en pajform. Nagga botten med en gaffel. Ställ kallt 30 min.

Fyllning: Skala och finhacka löken, stek den glansig i smör. Rör samman ägg, ost, grädde, tomatpuré och dill, häll blandningen i pajskalet. Tillaga i ugn ca 30 min.

Avokadokräm: Skala och kärna ur avokadon. Mixa avokadon med limesaft och -skal.

Toppa pajen med räkor, kräftstjärtar och avokadokräm. Garnera med limeklyftor och dill.

 

Kyckling- och baconpaj på grekiskt vis.

 
 
I det här receptet på kyckling- och baconpaj lyfts smakerna av fetaost, svarta oliver, tomater och oregano.
 
4 portioner.
 

Pajdeg:

150 g smör
3 dl vetemjöl, ca 180 g
2 msk iskallt vatten

Fyllning:

2 kycklingfiléer
olivolja till stekning
salt och peppar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
65 g färsk bladspenat
ca 8–10 minitomater, halverade
ca 20 svarta oliver
150 g fetaost
3 ägg
3 dl grädde
1 msk torkad oregano
1 tsk chiliflakes
1 pkt bacon

Garnering:

5 cm purjolök
15 g rucola
1–2 msk olivolja

 

Sätt ugnen på 175°.
Blanda ingredienserna till pajdegen. Klä en smord pajform med degen.
Dela filéerna i mindre bitar, stek i lite olivolja. Krydda med salt och peppar.
Skiva lök och vitlök, stek i pannan med kycklingen i några minuter. Häll ner spenaten och låt den mjukna under omrörning. Fördela blandningen i pajskalet och lägg i tomater och oliver. Smula över fetaosten.
Blanda ägg med grädde, oregano och chiliflakes. Smaksätt med salt och peppar och häll ner i pajskalet.
Dela baconet och stick ner skivorna i pajen.
Grädda pajen i ugnen i 35–40 minuter.
Låt pajen svalna lite. Skär purjolöken fint, blanda med rucola och olivolja. Krydda med lite salt och peppar. Garnera med salladen.


Krämig svamp - och lökpaj.

 
Detta  recept på krämig svamp- och lök paj toppad med pekannötter är både lättlagat och vegetariskt. Senap i fyllningen förhöjer smaken. Du kan skippa dinkelmjöl och bara ta vetemjöl till pajdegen eller ta något eget recept som du gillar.
 
Pajdeg
125 g kallt smör
2 dl vetemjöl
1 dl dinkelmjöl
1 nypa salt
1–2 msk kallt vatten
 
Fyllning
200 g skogschampinjoner
20 cm purjolök
1 gul lök
2 msk olja till stekning
salt och peppar
2 ägg
2 dl mjölk
½ dl vispgrädde
2 tsk dijonsenap
2 dl valfri riven ost
 
Garnering
5 cm purjolök
2 dl skivad svamp
½ dl pekannötter
 
1. Sätt ugnen på 200°.

2. Pajdeg: Skär smöret i mindre kuber och nyp ihop med mjöl och salt till en grynig massa. Tillsätt kallt vatten tills det går ihop till en fast deg. Tryck ut i en smord pajform, ca 28 cm i diameter eller 35×11 cm, och nagga botten med en gaffel. Låt stå kallt i 30 minuter. Förgrädda sedan pajskalet i mitten av ugnen i 10 minuter.

3. Skiva svamp, purjolök och gul lök tunt och fräs i olja tills det har mjuknat. Smaka av med salt och peppar. Fördela fyllningen i det förgräddade pajskalet.

4. Vispa ihop ägg, mjölk, grädde och senap. Smaka av med salt och peppar. Häll äggstanningen över fyllningen och toppa med riven ost.

5. Grädda pajen i mitten av ugnen tills pajen är fast och osten har fått en fin gyllenbrun färg, ca 35 minuter.

6. Garnering: Skiva purjolöken och fräs med svampen i olja. Garnera pajen med det samt grovhackade pekannötter. Servera pajen varm eller kall ihop med sallad.
 
 

Laxpaj med romsås.


Om ni gillar varmrökt lax så är det här en utmärkt paj att göra och med den goda romsåsen till så blir det bara supergott.
 
3 dl vetemjöl
½ tsk salt
150 g smör
3 msk kallt vatten
 
Fyllning:
1 näve babyspenat
300 g varmrökt lax
2 finhackade vårlökar
2 dl riven västerbottensost
3 dl crème fraiche
3 ägg
1 msk finklippt dill
salt & peppar
 
Såsen:
1½ dl gräddfil
1½ dl crème fraiche
löjrom
1½ dl räkor
salt & peppar
 
Ställ ugnen på 200 grader, arbeta ihop degen och tryck ut i formen.  Nagga med en gaffel och förgräddda i 10 minuter, ibland sjunker pajdegen ner något på sidorna. Då brukar jag trycka ut den när den precis har kommit ut från ugnen med hjälp av en sked tillexempel. Smörstek löken mjuk ,  fördela babyspenat, lax och stekt lök i formen. Vispa sedan ihop ägg, creme fraiche , ost, dill & lite salt och peppar. Häll detta över fyllningen och ställ in i mitten på ugnen i 20- 30 minuter.
Grädda den sedan i 20 – 30 minuter eller tills stanningen stannat och den fått lite gyllene färg. Servera med en god sallad och den goda romsåsen.
 
 
 
 
 
 

Kantarell- och västerbottenspaj.

 
Kantarellpaj fylld med ljuvlig svamp, smakrik västerbottensost och squash.
 
4 - 6 portioner.
 
Pajbotten:
 3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk iskallt vatten
 
Fyllning:
3 dl kantareller
2 schalottenlökar
2 msk smör
1 liten squash
salt och peppar
3 ägg
3 dl grädde
150 g riven västerbottensost
 
Topping:

 3 dl kantareller smör 1 dl hackad persilja

Ugn 225°

 Mixa samman ingredienserna till pajdegen, tryck ut i en pajform och ställ kallt 30 min.

 Fyllning: Ansa kantarellerna och hacka schalottenlöken. Stek i smöret. Tärna squash och tillsätt mot slutet, salta och peppra. Lägg fyllningen i pajskalet.

Vispa ägg, grädde och västerbottensost och häll det över fyllningen. Grädda i ca 30 min tills pajen fått fin färg och stannat.

Topping: Stek kantarellerna i smör och strö dem över pajen. Strö över hackad persilja.

 

 


Kasslerpaj med krämig gurksås.

 
Ett härligt recept med kassler och tomater.
Pajen serveras med en fräsch och krämig gurksås. Pajen kan ätas både varm och kall.
 
6 portioner.
 
 
Pajskal: 3 dl vetemjöl 150 g smör 2 msk kallt vatten

Fyllning: ca 500 g kassler 1 purjolök 10 körsbärstomater

Äggstanning: 4 ägg 2 dl vispgrädde 2 dl mjölk 1 1/2 dl riven lagrad ost 4 msk riven färsk pepparrot

Gurksås: 1 liten gurka 2 dl crème fraiche 1/2 tsk salt 1 krm svartpeppar 3 msk finhackad gräslök

 Sås: Finhacka gurkan och blanda den med crème fraiche. Salta och peppra. Hacka gräslöken och vänd ner i såsen. Förvara svalt till serveringstillfället.

Sätt ugnen på 225 grader. Deg: Nyp ihop mjöl och smör eller kör i matberedare. Tillsätt vatten och arbeta ihop till en deg. Svep in i plastfolie och låt vila svalt ca 20 minuter. Tryck eller kavla ut degen i en smord form, ca 24 cm i diameter. Nagga med en gaffel. Förgrädda mitt i ugnen ca 10 minuter.

Ansa och strimla purjolöken, stek i lite smör utan att den får färg. Strimla eller tärna kasslern. Halvera tomaterna. Blanda kassler och den stekta löken och fördela i pajskalet. Vispa ihop äggstanningen och häll över. Fördela tomaterna i pajskalet. Grädda mitt i ugnen 35–40 minuter eller tills pajfyllningen har stannat helt och ytan har fått fin färg. Servera med gurksåsen och en grönsallad

 

 


Västerbottenpajer.


Minipajer som passar till de flesta tillfällen och du kan använda vilken ost som helst och toppa med det du vill.
 
6 stycken.
 
6 st. fyrkantiga smördegsplattor
2 ägg
1 dl vispgrädde
3 dl riven valfri ost
salt & peppar
dofta över lite cayennepeppar
 
Ställ ugnen på 225 grader.
Tryck ner smördegen i ett smort muffinsjärn ( eller aluminiumformer )
Vispa ihop äggen och pensla smördegen. Riv ner osten i äggblandningen och vänd ner grädden. Vispa ihop och krydda med salt & peppar & lite cayennepeppar.

Fördela ut fyllningen i minpajerna och toppa med tex en skivad körsbärstomat. Grädda i mitten på ugnen i cirka 10 – 15 minuter.

Låt svalna innan du försiktigt med hjälp av en vass kniv lossar på dem.

Kan serveras både ljumna & kalla


Italiensk köttfärspaj.

 
PAJSKAL
 
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten
125 g smör
 
FYLLNING
400 - 500 g blandfärs
1 liten finhackad gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
2½ dl crème fraiche ( paprika & chili )
½ burk strimlade soltorkade tomater
½ burk gröna oliver
1 msk oxfond
1 msk chilisås
½ msk kinesisk soja
salt & peppar

TOPPING

1 stor mozzarella

körsbärstomater

½ burk stora oliver

½ burk soltorkade tomater

 

Ställ ugnen på 175 grader. Tärna ner kallt smör i vetemjölet och rör ner vatten. Arbeta ihop till en smidig deg.
Ställ kylskåpskallt i 15 minuter. Tryck ut degen i formen och picka den med en gaffel och förgrädda den i ca 10 -13 minuter.
Gör under tiden fyllningen. Hetta upp en stekpanna med smör fräs löken glansig, vänd ner färsen och stek den klar. Vänd i crème fraiche, soja, fond. Låt sjuda upp och sist vänder du ner oliver och strimlade soltorkade tomater. Fyll upp pajskalet med fyllningen ( blir det mycket vätska i botten av stekpannan kan du skippa just det) Skiva mozzarellan och strö över toppingen och ställ in i ugnen i cirka 30 – 35 minuter tills pajen fått vacker färg.

 

 

 

 

 

 


Grekisk grönsakspaj med timjan.

 
En smakrik vegetarisk medelhavspaj är perfekt bjudmat. Enkelt och gott!
 
4 - 6 portioner.
 
PAJDEG:
125 g smör, i bitar

2 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

3 msk kallt vatten

FYLLNING:

1 st liten squash, skuren i ca 2 cm stora bitar

2 st röda lökar, i klyftor

1 paket små tomater

150 g fetaost i bitar

2 dl svarta oliver, urkärnade

3 st ägg

2 dl mjölk

1 dl grädde (valfri fetthalt)

olja till stekning

salt och peppar

 

Sätt ugnen på 225º.

2. Mixa ihop samtliga ingredienser till pajdeg i matberedare. Kavla ut eller tryck ut degen i en pajform ca 24 cm. Nagga och ställ i kylen ca en timme. Förgrädda i nedre delen av ugnen ca 10 minuter.

3. Förbered fyllningen: Stek squash hastigt i olja tills den fått lite färg. Lägg i lök mot slutet, salta, peppra och lägg på en tallrik.

4. Gör äggstanning: Vispa ihop ägg, mjölk och grädde med 1/2 tsk salt. Lägg lök och squash i pajskalet, häll på äggstanning. Lägg på tomater, ost och oliver.

5. Grädda i 200º, nedre delen av ugnen ca 30 minuter eller tills fyllningen har stelnat.

6. Toppa pajen med färsk timjan innan servering. Servera med en god sallad och örtröra.

 

 


Fajitapaj.


Du kan byta ut kycklingen mot taco stekt köttfärs. Servera med en god sallad och ett bröd.
 
4 portioner.
 

1  rulle pajdeg (230 g)

10 cm  purjolök

1   paprika

4   ägg

2 dl  mjölk

2 dl  grädde

1 tsk  salt

0,5 tsk  svartpeppar

2 dl strimlad fajitastekt kyckling

1 dl  tacosås

200 g riven ost

 

Sätt ugnen på 200°. Klä en pajform, ca 26 cm i diameter, med pajdegen och nagga botten med en gaffel. Förgrädda mitt i ugnen 8–10 min. Skiva purjolöken och tärna paprikan. Vispa lätt ihop ägg, mjölk, grädde salt och peppar.  Lägg kycklingen i pajskalet. Ringla över tacosås och strö på ost, purjolök och paprika. Häll över äggstanningen och grädda mitt i ugnen ca 30 min.


Frasig smördegstarte.

 
Parmaskinka, fikon och brieost är ett utmärkt alternativ att toppa med.
4 portioner.
 

Ingredienser

1 paket kyld smördeg, rektangulär (250 g)

1 paket färsk, späd broccoli eller sparris ca 200 gram

3 msk crème av soltorkade tomater eller pesto (färdigt på burk)

1 ask(ar) cocktailtomater, halverade

100 g ost, riven (välj din favoritsort)

2 msk pinjenötter

1 st ägg, till pensling

Valfritt efter gräddning:

ruccola eller babyspenat, serranoskinka, rökt lax i skivor, kronärtskocka

 

Sätt ugnen på 225°. Koka broccoli (eller sparris) någon minut i saltat vatten, häll av och lägg den på en handdduk för att torka lite.

Rulla ut degen på bakpapper, skär en kant på 3-4 cm, snitta ett mönster med lätt hand på kniven och pensla med ägg. Bred tomatcrème eller pesto över plattan, innanför det äggpenslade mönstret. Lägg på grönsaker, ost och pinjenötter.

Grädda ca 20 minuter, mitt i ugnen, tills degen är genomgräddad och färgen gyllene. Om du vill garnerar du nu med ruccola, skinka, lax eller färska örter.


Lök- och kycklingpaj med Allerum prästost.

 
God paj med smak av stekt lök.
5 - 6 portioner.
 
PAJDEG:
2, 5 dl vetemjöl
125 g rumsvarmt smör
3 msk iskallt vatten
150 g fint riven Allerum prästost eller annan ost
2 krm salt
 
ÄGGSTANNING:
4 dl crème fraiche
1 dl grädde
5 ägg
salt & peppar
 
HET KYCKLING:
400 g strimlad kyckling
2 st. färsk röd chili, finhackad
2 msk rapsolja
 
LÖKBLANDNING:
1 gul lök
1 röd lök
2 schalottenlökar
1 klyfta vitlök
50 g smör
 
Ugn 225 grader. PAJDEG: Jobba samman alla ingredienser till en smidig deg. Förgrädda pajskalet 10 minuter i en rund pajform, gärna med löstagbar kant. Lägg ett smörpapper på pajskalet i botten och fyll med gula ärtor så att kanterna inte rasar ned.
 
ÄGGSTANNING: Blanda ihop allt.
 
HET KYCKLING: Fräs kycklingen med olja och chili, ställ sedan åt sidan.
 
LÖKBLANDNING: Hacka all lök och svetta i en stekpanna på låg värme tills den är mjuk.
 
Blanda samman lök och kyckling. Fyll pajskalet. Slå över äggstanningen och grädda på 175 grader i 15 - 20 minuter. Servera med en god sallad.
 
 
 

Lax- och sparrispaj.

 
God paj, men den går inte att frysa eftersom grönsakerna släpper mycket vätska vid upptining.
4 - 6 personer.
 
PAJSKAL:
100 g smör
3 dl vetemjöl
1 krm salt
1 - 2 msk vatten
 
FYLLNING:
1 knippe grön sparris, dela i mindre bitar
200 g kallrökt lax, strimlas
1 bit purjolök, 15 cm, strimla
3 ägg
2 dl mjölk
1 dl matlagningsgrädde
1 dl riven lagrad ost
1 msk smörgåskrasse, klippt, går att utesluta
 salt & peppar
 
PAJSKAL: Hacka samman smör, mjöl och salt till en grynig massa, gärna i matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut i en pajform 24 cm i diameter. Låt formen vila i kylen i 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader, nagga pajbotten och förgrädda mitt i ugnen 10 - 15 minuter.
FYLLNING: Koka sparrisen i lättsaltat vatten i 3 minuter. Låt rinna av. Fördela sparris, lax och purjolök i pajskalet. Vispa ihop ägg, mjölk grädde, ost, krasse, salt och peppar. Häll äggstanningen i pajen över lax m. m. Grädda mitt i ugnen i 40 minuter tills fyllningen är gyllene och har stelnat.
 
 

Paolos italienska paj.


Det här är en mäktig paj och passar som ensam rätt eller på ett buffé bord.
4 - 6 personer.
 
6 medelstora potatisar, ej färskpotatis, gärna mjölig sort
2 auberginer, skär i små kuber
2 hård kokta ägg, skär i bitar
250 g bacon, skär i bitar
250 g mozzarella, skiva
2 råa ägg
2 dl parmesanost
1 dl persilja, finhackad
2 msk olivolja + till stekning
3 msk ströbröd
salt & peppar
vetemjöl till panering av aubergine
 
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg auberginen på en skärbräda och salta lite i 30 minuter. Luta skärbrädan så vätskan rinner bort. Torka av dem med hushållspapper och vänd dem i mjölet. Stek i olja och lägg dem sedan åt sidan. Stek bacon och lägg åt sidan. Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten, ånga av. Pressa potatisen ned i en skål, vispa upp de råa äggen. Blanda ned de uppvispade äggen, persilja, parmesanost, salt, peppar och olivolja i potatisen. Blanda om väldigt försiktigt för potatisen måste vara porös annars blir den hård i pajen. Smörj och bröa en springform 24 cm i diameter och bred ut hälften av potatisen. Tryck inte till utan låt den vara fluffig. Fördela de kokta äggen, mozzarella, bacon och de stekta auberginerna på potatismoset. Fyll sedan på med resten av potatisen, jämna till och strö på ett tunt lager med  ströbröd. Grädda mitt i ugnen i 30 - 40 minuter. Servera den kall, ljummen eller varm.

Het räkpaj.


God paj med lite styrka och den är även lätt gjord.
 
1 rulle färdig smördeg
150 g skalade räkor, grovhackas
1 knippe dill, finhackas
1 - 2 msk sambal oelek
100 g Philadelphia ost
2 ägg
2 dl grädde
salt & peppar
 
Ugn 175 grader.
Lägg smördegen i en smord pajform med löstagbar kant, 23 cm i diameter. Ställ skalet i frysen i 10 minuter. Rör samman sambal oelek, ost, grädde, dill, räkor och ägg. Ta formen ur frysen och häll ned fyllningen. Grädda pajen i 40 minuter. Låt svalna tills den är ljummen. Servera med en god sallad och bröd.

Parmesanpaj.

 
En paj som serveras när den svalnar lite. Passar bra som tillbehör vid kräftskivan eller på ett buffébord. Du behöver inte servera den med  löjrom och crème fraiche.

Pajbotten:
3 dl vetemjöl
125 g smör
1 dl riven parmesanost
2 krm salt
2 msk vatten
 
Fyllning:
3 ägg
2½ dl matlagningsgrädde
3 dl riven parmesanost
3/4 tsk salt
1 krm svartpeppar
 
Tillbehör:
löjrom
crème fraiche
rucola
röd lök eller gräslök
 
Hacka ihop mjöl, smör, ost och salt i en matberedare. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant 24 cm i diameter. Picka några hål i botten och låt stå i kylen 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader och förgrädda skalet i mitten av ugnen i 10 minuter. Blanda ägg, grädde och parmesan till fyllningen. Krydda med salt och peppar. Sänk ugnsvärmen till 200 grader. Häll fyllningen i pajskalet och grädda mitt i ugnen i 30 minuter tills fyllningen har stannat. Servera avsvalnad.

Prästostpaj med purjolök.


Försök att hitta en prästost med lite krut i.
6 - 8 portioner som tillbehör och 4 portioner som huvudrätt.
 
Deg:
2 dl vetemjöl
1 dl rågmjöl
100 g smör
2 msk iskallt vatten
2 msk dillfrön
½ msk salt
 
Fyllning:
2 små purjolökar, strimla grovt
smör
3 ägg
1 dl grädde
1 dl mjölk
3 dl riven lagrad prästost
1 tsk paprikapulver
riven muskot
salt & svartpeppar
1 - 2 msk repad färsk timjan
 
 
 
Arbeta ihop vetemjöl, rågmjöl, dillfrön och salt till en smidig pajdeg. Kavla eller tryck ut degen i en pajform, nagga botten och förgrädda på 225 grader i 10 - 12 minuter. Låt svalna.
Fräs purjolöken i smör tills den mjuknar och fördela ned i pajskalet. Vispa ägg, grädde och mjölk. Blanda i ost, paprika, muskot, salt, peppar och timjan. Häll fyllningen över purjolöken och grädda i mitten av ugnen på 175 grader i 25 - 30 minuter. Garnera med färsk timjan.

Tidigare inlägg
RSS 2.0