250 g små färska rödbetor

 olivolja

salt

50 g ädelost eller chevre

2 msk creme fraiche

100 g bacon

 

Sätt ugnen på 175°.

 

Skala rödbetorna och dela på mitten. Skär till munsbitsstora bitar om de är stora. Blanda med olja och salta. Rosta mitt i ugnen tills de är mjuka, 20–30 min.

 

Rör ihop ädelost och crème fraiche till en kräm. Skär baconskivorna i tunna strimlor och stek knapriga i het stekpanna under omrörning. Låt rinna av på hushållspapper. Låt rödbetorna svalna. Toppa med ädelostkräm och bacon.