500 g laxfilé med skinn

2 msk fänkålsfrön

1 tsk vitpepparkorn

3 msk salt

3 msk strösocker

1 citron, finrivet skal 

0.5 dl hackad dill

2 tsk fänkålsfrön, torrostade

 

 

 

Mortla fänkålsfrön och vitpeppar, blanda med salt, socker och citronskal. Gnid in laxen med kryddblandningen.

 

Lägg laxen i en plastpåse och lägg påsen i en form med skinnsidan uppåt. Låt stå i rumstemperatur ca 1 timme, så att salt och socker smälter.

 

Ställ i kylskåp och låt grava 2 dygn, vänd påsen efter 1 dygn. Häll av vätskan och torka av laxen. Klappa in laxen med dillen och skär i tunna skivor.