Carinas Mat och Prat -

Nektarinmimosasås.

4 portioner.

Passar till rökt fisk.

1 dl kesella

1,5 dl turkisk yoghurt

1 msk dijonsenap

2 msk hackad gräslök

2 st nektariner

salt & peppar

Rör ihop kesella, yoghurt, senap och gräslök.

Skär nektarinerna i små tärningar.

Vänd ner frukttärningarna i yoghurtsåsen. Smaka av med salt och peppar.

2019-08-19 @ 17:36:00 Permalink Kall sås. Kommentarer (0) Trackbacks ()

Snittar med pepparrot och laxröra.

150 g cream cheese
1 dl creme fraiche
100 g rökt lax
½ knippe gräslök
2 msk färskriven pepparrot
salt & peppar
mjukt tunnbröd

Skär laxen i små bitar.

Blanda laxen med creme fraiche, cream cheese, klippt gräslök, pepparrot, salt & peppar.

Bred ut ett tjockt lager av röran på ett par tunnbröd. Rulla ihop tunnbrödsrullarna och skiva dem i ca 3 cm breda skivor.

2019-08-17 @ 09:45:00 Permalink Förrätt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Marinerade bär med vaniljgrädde.

0,75 liter blandade bär, t ex hallon, blåbär och jordgubbar

Marinad:

1 dl socker
0,75 dl honung
1 dl vatten
1 citron, saften
1/2 dl Grand marnier (eller annan valfri likör)

Vaniljgrädde:

2 dl vispgrädde 1/2 vaniljstång 1 tsk socker
florsocker (till servering)

Koka upp socker, honung, vatten och citronsaft och låt sockret ösa sig. Lyft av från plattan.

Tillsätt likör och låt svalna.

Blanda bären i en skål eller bunke och häll över marinaden. Låt stå minst 1 timme.

Vispa grädden tillsammans med sockret och frön från urskrapad vaniljstång. Servera bären tillsammans med grädden. Pudra med florsocker.

2019-08-15 @ 00:16:00 Permalink Dessert Kommentarer (0) Trackbacks ()

Grillade pilgrimsmusslor med kapris- och pistaschvinägrett.

2 portioner.

4 pilgrimsmusslor, helst färska, romsäck borttagen

Vinägrett:

1 msk olivolja
1 tsk pressad citron
några droppar flytande honung
2 tsk kapris
1 tsk grovt hackade pistaschmandlar
flingsalt och svartpeppar

Börja med att röra ihop vinägretten och smaka av med salt och peppar.

Torka av pilgrimsmusslorna och pensla dem med olja. Grilla eller stek ca 1 minut på var sida. Salta och peppra.

Servera direkt, gärna ur skal, med rumstempererad vinägrett.

2019-08-13 @ 00:24:00 Permalink Förrätt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Blåbärskaka .

100 g smör
1/2 msk vaniljsocker
2,5 dl strösocker
0,5 dl farinsocker
3 dl vetemjöl
3 ägg
225 g blåbär, frysta eller färska

Sätt ugnen på 175 grader.

Smöra och mjöla en springform 23-25 cm. (Jag klädde formen med bakplåtspapper.)

Smält smöret i en kastrull och blanda sedan i alla ingredienser och rör till en slät smet. Blanda i äggen sist.

Häll upp smeten i formen och toppa med alla blåbär.

Sätt in i ugnen i ca 30 min. (Kakan skall kännas ganska fast uppe på.)

Ta ut kakan och låt svalna något.

Servera med vispad vaniljvisp eller vaniljglass.

2019-08-11 @ 23:24:00 Permalink Bakat i långpanna m.m. Kommentarer (0) Trackbacks ()

Sommarsås.

4 portioner.

Passar till rökt fisk, men även annat. Prova er fram.

3 dl gräddfil

0,5 dl majonnäs

1,5 msk skånsk senap

1 st liten finhackad rödlök

0,5 tsk italiensk salladskrydda

1 dl hackad gräslök

0,5 dl hackad dill

salt & vitpeppar

Blanda ingredienserna till såsen och smaka av med salt och peppar.

2019-08-09 @ 17:27:00 Permalink Kall sås. Kommentarer (0) Trackbacks ()

Färskpotatissallad med oliver, sparris och salladslök.

4 portioner.

Salladen har en ganska hög sälta och passar perfekt till stekt eller grillad fisk, men även till kyckling och kött.

500 g kokt färskpotatis

250 g grön sparris

100 g salladslök

1 dl grovt skuren basilika

1 msk pressad citron

salt

Tapenada:

1½ dl kalamataoliver utan kärnor

1 vitlöksklyfta

½ dl olivolja

2 sardellfileer

1 tsk pressad citron

Tapenade:

Skala vitlöksklyftan. Mixa oliver, vitlök, olja och sardeller. Smaka av med citronsaft.

Halvera potatisarna. Ansa och finstrimla sparris och salladslök.

Blanda potatis, sparris, lök, basilika och citron. Vänd i tapenaden och krydda med salt.

2019-08-01 @ 08:39:00 Permalink Potatis rätter Kommentarer (0) Trackbacks ()