4 portioner.

 

 

300 g rabarber

3 msk lönnsirap

1 msk vatten

1 msk finriven färsk ingefära

1 dl mascarpone

1 dl grekisk yogurt (10 %)

 

 

 

Sesamknäck:

2 msk smör eller kokosolja

2 msk lönnsirap

0.5 dl sesamfrön

0.5 dl solrosfrön

 

 

 

Skär rabarbern i 2 cm bitar. Koka upp rabarber, sirap, vatten och ingefära. Låt småputtra ett par minuter, tills rabarbern mjuknat något och vätskan kokat ihop till en rabarbersirap.

 

 

Häll i fyra glas och ställ att svalna i kylen. Smält smör och sirap i en stekpanna på medelvärme. Häll i fröna och rör om tills allt fått fin färg.

 

 

Häll upp på ett bakplåtspapper att svalna. Bryt i mindre bitar. Blanda mascarpone och yoghurt och lägg ovanpå rabarbern. Toppa med sesamknäcken vid servering.

 

 

 

7 portioner.

 

500 g rabarber

250 g jordgubbar

1.5 dl strösocker

100 g vit choklad

 

 

 

Glass med rostad mandelmassa:

 

0.5 liter vaniljglass

100 g mandelmassa

1 tsk mortlade kardemummakärnor

 

 

Sätt ugnen på 200°. Riv mandelmassan på grova sidan av rivjärnet över en plåt med bakplåtspapper.

Rosta mitt i ugnen till fin färg. Låt kallna. Rör ihop mandelmassan med glass och kardemumma. Ställ i frysen tills glassen stelnat.

 

 

Skär rabarbern i 1 cm tjocka skivor och dela jordgubbarna på mitten. Vänd ihop med sockret. Lägg upp i en ugnsvarm form.

Ställ in formen enstund i ugnen så att rabarbern blir mjuk.

 

 

Toppa med hackad vit choklad och tillaga mitt i ugnen cirka 10–15 min (håll koll så att chokladen inte blir bränd). Servera ljummen med glassen.

 

8 skivor  rågbröd
200 g färskost
50 g mjuk getost
6 färska fikon
några kvistar timjan

 

 

Honungsrostade nötter:

(kan ersättas med rostade nötter)

 

2 msk smör
½ dl valnötter eller andra nötter
3 msk honung
1 nypa flingsalt

 

 

Vispa ihop färskosten med getosten med en elvisp. Skär fikonen i tunna skivor.

Hetta upp en stekpanna med smöret. Stek valnötterna lätt. Strö över flingsalt. Ringla över honungen och låt koka in tills honungen börjar bli gyllenbrun. Häll av på ett bakplåtspapper. Dra isär nötterna lite med en gaffel. Låt svalna och hacka sedan lätt.

Bre färskosten på mackorna. Lägg på fikon och nötter. Garnera med timjan och ringla över lite honung.

Enkelt och gott.

 

4 portioner.

 

½ liter vaniljglass

100 g mörk choklad

50 g kokosolja, finns på burk

2 dl kokosflingor

 

 

Gör 4 kulor av glassen och lägg dem i frysen.

 

Hacka chokladen och smält den med kokosoljan i en kastrull. Låt svalna.

 

Lägg kokosflingorna på en tallrik.

 

Rulla glasskulorna i chokladblandningen och sen rullar du dem snabbt i kokosflingorna. Snabbt in i frysen igen så att de inte hinner börja smälta.

 

 

8 portioner.

 

2 ask(ar) krustader

1 ägg

100 griven västerbottensost

1+½ dlcrème fraiche

24 sparrisknoppar

50 glöjrom

 

 

Sätt ugnen på 200 grader.

 Knäck ägget i en bunke. Blanda ner 1 dl crème fraiche och riven västerbottensost och rör om till en smet.

 Lägg upp krustaderna på en plåt. Häll smeten i krustaderna. Lägg en sparrisknopp i varje krustad och grädda dem i 10 minuter. Låt svalna lite.

Garnera med crème fraiche och löjrom.

 

 

12 16 bitar.

 

6 ägg

4 dl strösocker

2 dl potatismjöl

1 ½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

¾ dl vatten, kokhett

 

 

 

Vaniljkräm:

1 äggula

1 dl mjölk

1 msk strösocker

¾ msk maizena

½ msk vaniljsocker

2 ½ dl vispgrädde

 

 

Fyllning & garnering:

ca 500 g hallon (250 g till garnering)

150 g blåbär eller andra bär

ca 6–8 dl vispgrädde

 

 

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

Blanda potatismjöl, vetemjöl och bakpulver i en skål. Rör ner det i äggsmeten tillsammans med vattnet.

Bred ut smeten i en långpanna, ca 30 x 40 cm, klädd med bakplåtspapper. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 30 min. Låt den kallna.

 

 

Vaniljkräm:

Blanda äggula, mjölk, socker och maizena i en kastrull. Låt sjuda under vispning tills krämen tjocknat. Krämen får inte koka. Tillsätt vaniljsocker. Låt den kallna.

Vispa grädden hårt. Klicka i vaniljkrämen, lite i taget, under vispningen. Förvara vaniljgrädden kallt tills tårtan ska läggas ihop.

 

 

Dela den kalla kakan på mitten. Bred vaniljgrädde på den ena botten och fördela hallon över. Lägg på den andra botten.

Bred ett tunt lager vispad grädde över hela tårtan. Spritsa gärna grädde i stavar runt kanterna. Garnera med hallon och blåbär ovanpå tårtan.

 

 

 

6 portioner.

 

 

 

 

 

 

 

 

Här kan du även göra en guacamole som du klickar på.

 

 

Ingredienser:
1 påse nachos
2 dl skalade fina räkor
150 g mango.  frysta 
1/2 kruka hackad färsk koriander
1-1,5 lime, pressad
1/2 chili, fint strimlad 
salt

 

 

Chilidipp:
1/2 dl majonnäs 
1 tsk srirachasås

 

Dekoration:
koriander

 

 

Tina upp mangon  och lägg räkorna i en skål.

Vänd ned  chilin och koriandern  i räkorna tillsammans med mangokuberna.

 Pressa över rikligt med lime och salta . Ställ svalt till servering.

 Rör samman chilidippen majonnäs och srirachasås – ställ svalt.

 Precis innan servering lägg på en 1 msk ceviche på varje nacho, toppa med chilidipp, dekorera med koriander och servera direkt!

 

 

 

Ett bra grundrecept, förutom att servera det till pasta kan du exempelvis göra smördegssnurror och servera som tilltugg. Då tar du en rulle färsk smördeg  och breder ut såsen. Rulla ihop den, skär i 24-30 bitar, lägg på ett bakplåtspapper, pensla med ägg och stek i ugnen 5-8 minuter på 225 ^o C.

Vill du ha fler smaker i pastarätten kan du tillsätta lök, röd paprika och bacon eller toppa det med exempelvis Prosciutto eller skinka som har fått bli krispig i ugnen.

 

2 portioner.

 

250 gram färsk pasta, gärna tortellini eller ravioli fylld med ost eller svamp

300 gram skivade skogschampinjoner

2 dl creme fraiche

25 gram finhackade soltorkade tomater

½ – 1 tsk sambal oelek

 salt & peppar

basilika och riven ost för garnering.

 

Börja med att koka upp pastavattnet. Fräs först skogschampinjonerna i en stekpanna några minuter utan smör för att få bort eventuell vätska, tillsätt sedan smör och fräs ytterligare 3-5 minuter.

Tillsätt creme fraiche, soltorkade tomater och sambal oelek, låt koka ihop ett par minuter. Under tiden du kokar pastan smakar du av om det behövs salt och peppar.

 

 

Passar till bakad potatis, grillad korv, hamburgare eller som en förrätt på rostat bröd.

 

 

100g skalade räkor, hacka grovt

½ stjälkselleri, finhacka

1 dl majonnäs

2 msk creme fraiche

1 msk gräslök, finhacka

1 msk dill, finhacka

1 msk finkornig rom

vitpeppar

 

 

Blanda ihop alla ingredienser.

 

4 portioner.

 

 

 

 

 

 

 

Skrapa och koka potatisen mjuk i saltat vatten. Låt den rinna och ånga av ca 5 min.

 

 

Sätt ugnen på högsta grillvärme.Gaffelmosa potatisen lätt och blanda med crème fraiche och pepparrot. Krydda med salt.

 

 

Lägg potatisen i en ugnssäker form. Strö över osten. Gratinera högt upp i ugnen ca 10 min, tills potatisen fått fin gratinerad yta.