12 dl vatten

2 umamibuljongtärningar

20 g ingefära, strimlad som tändstickor

1 vitlöksklyfta, skivad

1 röd chili, skivad

2 msk japansk soja

1 msk fisksås

1 msk råsocker

1 citrongräs

 

 

 

1 dl vatten

0.5 dl vitvinsvinäger

1 msk råsocker

100 g champinjoner

1 morot

 

 

 

Rör ihop vatten, vinäger och socker tills sockret smält. Skär champinjonerna i tunna skivor. Skala och skär moroten i tunna slantar. Vänd ner champinjoner och morot i lagen och låt stå till servering.

 

Lägg äggen i kokande vatten och koka 5 min. Skölj med kallt vatten. Skala direkt och halvera. Lyft citrongräset ur buljongen.

 

Lägg i nudlarna och koka tills de är mjuka. Lägg i salladslök, salladskål och noristrimlor. Fördela soppan i skålar. Toppa med inlagd svamp, ägghalvor, koriander och sesamfrön. Servera med limeklyftor.