150 g smör

3 dl strösocker

3 ägg

2 dl vetemjöl

1 nypa salt

1 tsk vaniljsocker

1 msk hela kardemummakärnor, mortla

 

 

Fyllning:

50 g smör

2 msk mald kanel

2 msk ljust muscovadosocker

 

 

Garnering:

pärlsocker

 

Sätt ugnen på 180 grader.

 

Smörj och bröa en springform, ca 21 cm i diameter.

 

Smält smöret i en kastrull, ta av den från plattan och tillsätt resten av ingredienserna. Rör till en slät smet och häll den i formen.

 

Fyllning: Smält smöret och blanda det med kanel och muscovadosocker. Ringla eller spritsa ut fyllningen över kakan som en spiral från mitten och ut mot sidorna. Strö över lite pärlsocker.

 

Grädda kladdkakan mitt i ugnen i ca 25 min. Låt den svalna i formen.

 

Pajdeg:

1 dl strösocker

3 dl vetemjöl

½ dl kakao

100 g smör, kylskåpskallt

1 ägg

 

Smörkolafyllning:

1½ dl strösocker

1½ dl vispgrädde

1½ dl ljus sirap

1 tsk vaniljsocker

3/4 tsk salt

150 g smör

 

Ganache:

125 g mörk choklad

1 ¼ dl vispgrädde

 

Garnering:

flingsalt

 

 

 

Pajskal:

120 g rumstempererat smör

3 dl vetemjöl

1 dl florsocker

2 äggulor

1 msk vatten

 

Sätt ugnen på 175 grader.

Arbeta ihop smör, vetemjöl. florsocker och äggula i en bunke till en smulig deg. Tillsätt därefter vattnet för att få ihop till en jämn deg.Tryck ut degen i en pajform ända upp till kanterna. Ställ i kylskåpet i ca 20 minuter för att stelna.

Täck kanterna av pajformen med aluminiumfolie och nagga några hål i botten med en gaffel. Grädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 15 minuter tills den inte är glansig längre.Ta bort aluminiumfoliet och grädda det i ytterligare 15 minuter. Låt pajskalet svalna ordentligt innan du fyller det med kola.

 

  Kola:

150 g smör

2 dl strösocker

0,5 dl ljus sirap

3 dl vispgrädde

 

Lägg alla ingredienser i en kastrull och låt koka upp under konstant omrörning på medelvärme i 20-30 minuter.

Gör kulprovet för att se till att kolan kokat tillräckligt. Det gör du genom att hälla lite kola i ett glas kallt vatten, då ska kolan gå att forma till en mjuk boll).

Häll upp kolan i pajskalet och ställ i kylskåpet för att stelna.

 

 

Mjölkchokladganache :

200 g mjölkchoklad

0,5 dl vispgrädde

flingsalt

mjuka kolor klippta i mindre bitar

 

Grovhacka mjölkchokladen och lägg den i en värmetålig skål.

Värm upp grädden i en kastrull bara precis tills den är påväg att börja koka. Häll grädden över chokladen och rör om till en jämn smet. Bred ut mjölkchokladganachen över kolan och dekorera med flingsalt och mjuka kolor.

 

 

 

3 ägg
3 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 tsk lakritspulver
2 dl vetemjöl
150 gram smält smör
1 krm salt

 

 

Chokladganache:

1 1/2 dl vispgrädde
1 msk lakritspulver
150 g mörk choklad
1 dl strösocker
3⁄4 dl sirap
50 g smör

 

Kladdkaka:

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg i bakplåtspapper i botten av en springform med avtagbara kanter på ca 24 cm. Smält smöret och låt svalna något. Rör ihop ägg och socker, du får inte vispa utan bara rör ihop det då det inte får komma in så mycket luft i kakan. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten, rör till sist i smöret. Häll i smeten i springformen . Ställ in i ugnen i cirka 20-30 minuter, den ska fortfarande vara kladdig invändigt.

 

Chokladganache:

Rör ut lakritspulvret i ½ dl grädde. Hacka chokladen grovt. Koka upp grädde, socker, sirap, choklad och smör. Låt koka under omrörning ca 5-7 min. Tillsätt lakritsgrädden. Häll chokladfudgen över kakan och ställ den i kylen tills fudgen stelnat. Kakan kan serveras som den är eller med en härlig klick vispgrädde.

 

 

3 dl strösocker
4 ägg
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
50 g smör, smält
3 dl vetemjöl
1 dl  vatten, kokande

 

Kaffefyllning:
50 g smör
1 dl mjölk
½ dl kokt kaffe
2 tsk snabbkaffe
1 msk vaniljsocker
2 msk florsocker

 

Garnering:
florsocker
ca 50 g choklad med smak av kaffe, hyvlad

 

GÖR SÅ HÄRSätt ugnen på 200 grader.

Vispa socker och ägg pösigt i en bunke. Blanda ner bakpulver, vaniljsocker, smör och mjöl. Tillsätt vattnet och vispa ihop allt till en slät smet. Häll smeten i en smord och bröad form, 22–24 cm i diameter. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 40 min. Låt den svalna något, men inte helt, i formen.

 

Fyllning: Smält smöret i en kastrull och tillsätt resten av ingredienserna. Rör om hela tiden och låt det puttra i någon minut.

Dela sockerkakan med en vass kniv till två bottnar innan den hunnit kallna helt. Häll försiktigt över fyllningen på båda bottnarna. Lägg ihop kakan. Pudra över florsocker och garnera med hyvlad choklad.

 

 

Smuldeg:

125 gram smör
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 dl råsocker
0,5 dl ljust muscovadosocker
0,5 tsk vaniljpulver
1 tsk flingsalt

 

 Bryn smöret i en gryta till det blir gyllenbrunt och luktar nötigt och gott. Låt det svalna till rumstemperatur.

Sätt ugnen på 200 grader varmluft (eller 225 i vanlig ugn).

 

 Blanda alla andra ingredienser i en skål och tillsätt sedan smöret och blanda ihop till en smulig deg.
 Tryck ut två tredjedelar av degen i en pajform, ca 20 cm i diameter.

 

Äppelfyllning:
600 gram skalade och urkärnade äpplen
2 tsk kanel
1 msk farinsocker
0,5 tsk flingsalt (ta mindre om du tar vanligt salt)
0,5 tsk vaniljpulver

 

 Dela äpplena i cm-stora tärningar och blanda med de kryddorna i en skål.
Lägg äpplena i pajformen och smula över den sista degen på toppen.
 Baka i ca 30 minuter tills du ser att det börjar bubbla lite i äpplena. Lägg på folie om du märker att det börjar bli för mörkt.

 

Rårörd vaniljsås:
3 äggulor
0,5 dl socker
2 tsk vaniljpasta (eller en vaniljstång)
3 dl grädde

 

Vispa äggulor, socker och vanilj vitt och fluffigt.
 Vispa grädden lättvispat, det ska bli märken efter vispen men inte mer än så.
 Vänd ihop grädde och äggvisp och rör om till en fluffig vaniljsås.

 

 

 

 

 

 

 

PAJDEG:

3 dl vetemjöl

1 dl strösocker

2 msk vaniljsocker

100 g smör

200 g mandelmassa

 

 

FYLLNING:

3 persikor

250 g hallon, frysta eller färska

 

 

GARNERING, hallon

 

Sätt ugnen på 175 grader.

Lägg alla ingredienser till pajdegen i en matberedare. Smöret skärs i kuber och mandelmassan i mindre bitar. Kör ihop allt till en gryning massa. Fördela 3/4 av degen i en smord pajform, ca 26 cm i diameter, och tryck ut den.

Skala och dela persikorna i skivor och fördela frukten över degen.

Fördela hallonen över persikorna. Strö den sparade smuliga degen över. Grädda pajen mitt i ugnen i ca 30 min. Garnera den gärna med färska hallon.

 

 

 

 

 

 

 

3 dl vetemjöl

125 g smör, kylskåpskallt

2 msk vatten

 

 

 

FYLLNING:

4 päron, skalade och tunt skivade

1 dl vispgrädde

1 dl ljus sirap

1 dl strösocker

150 g smör

2 dl valnötter eller andra nötter

 

Sätt ugnen på 200 grader.

Nyp ihop vetemjöl och smör. Tillsätt vatten och knåda ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 25 cm i diameter .Fördela päronen i formen.

 

Grädda pajen mitt i ugnen i ca 20 min

 

.Blanda grädde, sirap, strösocker och smör i en tjockbottnad kastrull. Smält ihop allt och låt det koka tills kolasåsen har tjocknat, i ca 20 min. Blanda i val­nötterna. Häll kolasåsen över päronen och låt pajen svalna i rumstem­peratur. Ställ den i kylskåp tills kolasåsen har stelnat.

 

Servera gärna pajen med vaniljglass eller vispad grädde.

 

 

300 g smör 
6 ägg
7½ dl strösocker
3 krm salt
4½ dl vetemjöl
1½ dl kakao
1 msk vaniljsocker

 

Garnering:
ca 5 dl vispad grädde 
rikligt med bär eller frukt

 

Sätt ugnen på 175°.

 Smält smöret. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda salt, mjöl, kakao och vaniljsocker. Sikta ner i äggsmeten. Rör ner det smälta smöret.

 Bred ut smeten i långpanna klädd med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen cirka 17 minuter. Låt svalna.

 Dela kakan om du vill i två lika stora bitar. Bred eller spritsa över grädde och garnera med bär och physalis.

 

 

 

Här går det säkert att använda bär eller rabarber.

 

600 g äpplen, dela i klyftor

150 g smör

2 dl rörsocker

½ dl ljus sirap

½ dl vipsgrädde

3 dl havregryn

1½ dl vetemjöl

1 tsk kanel

1 tsk mald ingefära

1 tsk flingsalt

½ tsk bakpulver

 

 

Ugn 200 °

 

Smält smör i en kastrull med socker, sirap och grädde. Ta kastrullen av värmen och blanda i havregryn, mjöl, kanel, ingefära, flinsalt och bakpulver. Lägg äpplena i en smord pajform och häll på smeten. 

 

Grädda mitt i ugnen cirka 30 minuter. Sikta över florsocker och servera med glass.

 

 

 

120 gram rabarber + 2 tsk potatismjöl
100 gram smör
2 dl strösocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
50 gram flagnad mandel
florsocker

 

Gör så här:
Ställ ugnen på 175 grader. Smörj & bröa formen cirka 24 cm.
Tvätta och ansa rabarberstjälkarna, skär dem i små bitar, blanda dem sedan med potatismjölet.  Smält smöret, och dra bort från värmen. Blanda de torra ingredienserna i en skål, och blanda ner i kastrullen tillsammans med äggen. Rör tills du har en jämn smet, fördela ut i formen. Fördela ut rabarberna och tryck ner dem lite i kakan. Strö öre flagad mandel
Grädda sedan kakan i mitten av ugnen & cirka 25- 30 minuter

Serveras med vaniljvisp eller grädde.

 

 

150 g rumsvarmt smör

3 dl socker

2 ägg

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk bakpulver

 

Rabarber:

3 stjälkar

2 msk socker

1 tsk maizena

 

Topping:

1 dl havregryn

25 g smör

2 msk socker

 

Garnering:

florsocker

 

 

 

 

 

 

 

 

 

400 g smör

9 dl strösocker

8 ägg

2 msk vaniljsocker

2 krm salt

2 ½ dl kakao

6 dl vetemjöl

 

Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret i en stor kastrull. Ta kastrullen från plattan. Tillsätt strösockret och blanda. Rör ner äggen, ett i taget, samt vaniljsocker, salt och kakao. Blanda sist i vetemjölet och rör om till en slät smet.

 

Häll smeten i en långpanna, ca 30 x 40 cm, klädd med bakplåtspapper. Grädda kakan längst ner i ugnen i 25–30 min, beroende på hur kladdig du vill ha den. Låt kakan kallna i formen.

 

Pudra över kakao. Servera gärna kakan med lättvispad grädde.

 

 

10 stycken.

 

50 g smör, rumsvarmt
3 msk strösocker
1 äggula
1 ½ dl vetemjöl

Fyllning:
3 äpplen
3 dl vatten
3 msk strösocker
1 dl kesella
½ citron, rivet skal & saft
½–1 tsk mald kanel

Garnering:
130 g mandelmassa
½ dl mandelspån
1 msk florsocker

 

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda smör, socker, äggula och mjöl till en smidig deg. Fördela och tryck ut degen i 10 aluminiumformar. Grädda dem i nedre delen i ugnen i ca 10 min.

 Skala och skär äpplena i mindre bitar. Koka dem mjuka i vattnet blandat med socker. Låt dem rinna av i ett durkslag.

 Smaksätt kesellan med citronsaft och rivet citronskal. Lägg ca 2 tsk av citronkesellan i bottnen på formarna. Fördela äppelbitarna och strö över lite kanel.

Riv mandelmassan grovt och strö den över äpplena. Strö över lite flagad mandel.

 Grädda formarna på nytt i ytterligare ca 7 min tills mandelmassan fått vacker färg. Låt kakorna kallna.

 Pudra lite florsocker över varje äppelgrotta före servering. Förvara dem kallt, de bör serveras samma dag eller inom två dagar för kesellan kan göra bottnarna blöta.

 

 

 

 

Sätt ugnen på 175°C.

 Pajtoppingen:
Smält smöret i en kastrull. Låt bubbla på svag värme tills det blir
gyllenbrunt. Ta av från värmen och låt det stå och
svalna lite.

Rör ner havregryn, strösocker, vetemjöl, sirap, bakpulver, mjölk och salt.
Häll hallonen i en pajform och strö
på majsstärkelse och vaniljsocker.

Klicka sedan över smeten. Grädda i mitten av ugnen i ca 35-45 minuter.

Servera med grädde eller glass.

 

 

24 st

250 g smör
4½ dl vetemjöl
½ dl kakao
2 dl strösocker
1½ msk vaniljsocker
1½ tsk bakpulver

Fyllning:
2 ägg
1 dl kesella
2 dl crème fraiche
1½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker

Garnering:
florsocker