Laxpuddingen gör Ingemar till varje julafton och den är jättegod, men mäktig.

 

5 portioner om du har den som huvudrätt och till buffe räcker den till massor av munnar att mätta.

 

10 - 12 st potatisar, kokta, ½ cm tjocka skivor

1 stor gul lök, hackad

2 msk smör + 2 msk smör

350 g kallrökt lax i skivor

2 krm vitpeppar

4 st ägg

3 - 3½ dl mjölk

 

Dillcreme fraiche:

 

2 - 3 dl creme fraiche

½ st grönsaksbuljongtärning

1 - 1½ dl dill, hackad

½ krm cayennepeppar

 

Ugn 225 grader.

 

Fräs löken lätt i 2 msk smör utan att den får färg. Låt löken svalna. Smöra en 2 liters avlång ugnssäker form. Lägg ett lager potatis i botten. Täck med ett lager lax. En aning vitpeppar. Fördela 1/3 av löken på laxen. Fortsätt att varva tills du får 2 eller 3 lager. Avsluta med potatis. Hit kan du förbereda puddingen dagen innan. Vispa ihop ägg och mjölk och slå den över laxen och potatisen. Ställ formen i nedre delen av ugnen och grädda i 50 - 60 minuter. När äggstanningen har stelnat så är den klar.

 

Såsen:

 

Koka upp creme fraiche med buljongtärning. Vispa tills tärningen har löst upp sig. Smaksätt med dill och cayennepeppar. Servera såsen varm till den nygräddade laxpuddingen.