250 g kakao

2 tsk snabbkaffe

1 äggula

3 dl vispgrädde

0,5 msk rom

3 dl florsocker

vaniljsocker

 

 

florsocker att rulla dom i.

 

 

Blanda alla ingredienser och forma små bollar som rullas i florsocker.

Formarna fyller du med vipsad grädde och bär tex hjortron.

Det blir cirka 15 - 20 formar beroeende på hur mycket du trucker ut degen i formen.

Det går också att pensla formarna med choklad.

 

 

 

0,5 dl florsocker

 

 

 

 

2 ägg

2 dl strösocker

1 dl rårörssocker

2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 1/2 msk pepparkakskrydda

125 g smör

 

 

Topping:

200 g cream cheese (färskost)
1,75 dl vispgrädde
0,5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk kanel

granatäpple eller lingon

 

 

 Vispa samman ägg och allt socker till en fluffig smet.

 

 Blanda vetemjöl, pepparkakskrydda, vaniljsocker och bakpulver. Häll i det i smeten och blanda runt med slickepott tills du har en seg smet.

 

 Smält smöret och häll i det i smeten, blanda tills du har en jämn smet.

 

Fäst ett bakplåtspapper i botten på en springform, ca 24 cm i diameter. Smörj kanterna och häll sedan i smeten.

 

 Grädda i 175 grader i ca 35 min. Kakan kommer svälla och sedan falla ihop när du tar ut den.  Låt den sedan svalna helt.

 

Topping:

Blanda grädde och cream cheese, florsocker, vaniljsocker och kanel i en bunke. Vispa kraftigt med elvisp tills det blir fluffigt. Klicka på detta på kakan, toppa gärna med granatäpplen eller lingon.

 

Det går säkert lika bra att använda färdig pepparkakaskrydda.

 

 

10 dl vetemjöl

4 dl strösocker

3 msk vaniljsocker

1 msk bakpulver

1 ½ msk malen kanel

1 ½ tsk mald kryddnejlika

2 tsk mald ingefära

500 g kallt smör

 

 

Fyllning:

 

4 ägg

2 dl kvarg 0,3 %

5 dl creme fraiche

3 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2 äggulor

½ dl hackad korinader

1 tsk citronsaft

1 tsk dijonsenap

2 krm salt

3/4 dl olivolja

3/4 dl rapsolja

 

 

1 gurka

1 röd chili

1 dl risvinäger eller ättika

1 dl strösocker

2 dl vatten

2 krm salt

 

potatismos

sallad

 

 

Majonnäs:

 Blanda äggulor, koriander, citronsaft, senap och salt. Tillsätt de båda oljesorterna, först droppvis och sedan i en fin stråle under kraftig omrörning.

 

 

Gurka: 

Skär chilin i 1/2 cm stora bitar. Koka upp chili, vinäger, socker, vatten och salt. Låt lagen kallna. Skala och skiva gurkan och lägg i lagen. Ställ gurkan i kylen fram till servering.

 

 

Sätt ugnen på 100° varmluft.

 

 

 

Halvera och skiva löken. Skala och skiva ingefäran. Skiva chilin. Skölj limen noga i ljummet vatten och skär den i skivor.

 

 

Koka upp vinäger, vatten, socker och salt. Lägg lax, grönsaker, lime och koriander i en ugnssäker form. Häll över den varma lagen och tillaga mitt i ugnen ca 30 min, tills laxens innertemperatur är 45°. Låt laxen svalna ca 10 min eller låt den kallna i lagen.

 

 

Garnera laxen med koriander och servera med koriandermajonnäs, chilipicklad gurka, potatis och sallad.

 

 

20 stycken.

 

 

1 dl vispgrädde

200 g hackad mörk choklad

8 bitar after eight

25 g smör

kakao att rulla i

 

 

 

Koka upp grädden i kastrullen. Ta av från plattan.

 

Lägg i chokladen, after eight och smöret. Blanda runt tills det blir en krämig smet.

 

 Ställ svalt och låt stelna.

 

Forma bollar av smeten, rulla i kakao. Förvara bollarna i glasburk med lock i kylen.

 

 

Cirka 25 stycken.

 

Bland det godaste man kan baka till jul.

 

150 g smör, smält och avsvalnat

3 ägg

3 ½ dl strösocker

2 1/4 dl gräddfil

4 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

1 påse Santa Maria pepparkakskryddor

2 dl lingonsylt

 

 

Smörj och bröa en avlång form på 2 liter. Rör ihop ägg och socker, vitt och pösigt. Blanda i gräddfil och smör, rör om. Blanda sedan i vetemjöl, bakpulver och pepparkakskryddor, rör om. Sist rör du i 2 dl lingonsylt. Grädda längst ned i ugnen på 175 grader i cirka 50 - 60 minuter.

Pudra med florsocker. Du kan även servera lingongrädde till kakan eller göra en frosting.

 

 

Citronfrosting:

½ citron

1½ dl florsocker

25 g smör, rumsvarmt

300 g naturell färskost

 

 

 

 

 

Botten:

100 g smör, smält

200 g pepparkakor

 

Fyllning:

3 gelantinblad

300 g ädelost

3 dl creme fraiche

 

Garnering:

färska fikon

råa lingon

nötter

 

Sätt ugnen på 200 grader. Klä botten på en springform, ca 20 cm i diameter, med bakplåtspapper.

 

Mixa smör och pepparkakor i en matberedare. Tryck ut blandningen i formen. Grädda bottnen mitt i ugnen i 10 min. Låt den svalna.

 

Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten i 5 min. Vispa ädelost och crème fraiche till en luftig smet.

 

Krama vattnet ur gelatinet och smält det i en kastrull på svag värme. Rör ner gelatinet i lite av smeten och blanda ner det i resten av smeten.

 

Bred ut smeten i ett jämnt lager på pepparkaksbottnen. Ställ kakan i kylskåp i minst 2 tim för att stelna. Toppa kakan med fikon, lingon eller valnötter.

 

Receptet kommer ursprungligen från Råneå i Norrbotten. De påminner väldigt mycket om ginger bisquits. Det blir en stor sats och kakorna blir mycket hållbara. Du kan även frysa degen för att ta fram och grädda allt eftersom.

 

 

Läckra sötmandlar med god saffranssmak som är väldigt lätta att göra.

 

En sats blir 1 liter färdiga mandlar.

 

3 dl strösocker
½ dl vatten
1 kuvert saffran
10 dl skållade mandlar

 

1. Koka ihop strösocker, vatten och saffran i en kastrull.

2. När sockret löst sig lägger du i mandlarna. Rör runt mandlarna i sockret med en sked i ca 30 sek.

3. Ta grytan från spisen och fortsätt röra tills sockret stelnar.

4. Häll ut mandlarna på en plåt och låt dem svalna. Förvara dem i lufttäta burkar.

 

Tänk dig en stor mandel som doppats i vit choklad ett par gånger och sedan rullats i Kardemumma. Hur enkelt som helst.

 

35 mandlar, oskalade
200 g vit choklad
 finmalen kardemumma

 

Smält chokladen över ett vattenbad på svag värme.
Doppa mandlarna i vit choklad och lägg dem på ett bakplåtspapper.
Lägg in dem i kylskåpet en snabbis så att chokladen stelnar.
Doppa dem sedan en gång till.
Upprepa samma procedur tills du känner att du fått ett tjockt skal av vit choklad.
Doppa dem en sista gång och låt chokladen svalna en aning på mandlarna.
Rulla dem sedan i kardemumma innan chokladen stelnat.
Låt stelna helt.
Förvaras svalt, i skafferiet till exempel.

 

 

Den knapriga daimen är en perfekt, super god kombination till den krämiga fudgen.

 

40 stycken

 

400 g mörk choklad
25 g smör
1 burk sötad kondenserad mjölk, 397 g (okokt)
2 dubbel-Daim, hackad

 

1. Smält chokladen och smöret i en skål över vattenbad.

2. Tillsätt den kondenserade mjölken och rör om. Låt smeten svalna något så daimen inte smälter i smeten (men inte för länge för då börjar smeten stelna).

3. Blanda försiktigt ner Daimbitarna (spar lite till garnering).

4. Bred ut smeten i en form, 24 x 32 cm, klädd med bakplåtspapper (eller i två mindre formar, ca 12 x 16 cm). Strö över resten av Daimbitarna. Skär fudgen i avlånga bitar.

 

 

 

Pajtäcket kan du använda till vilka bär eller frukter som du själv vill. Gillar du inte lingon så är det bara att utesluta det.

 

2 dl havregryn

2 dl strösocker

1,5 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

1 tsk kanel

1 tsk kryddnejlika

1 tsk ingefära

100 g smör

0,5 dl vispgrädde

0,5 dl ljus sirap

 

FYLLNING:

4 - 5 äpplen

1 msk smör

0,5 dl strösocker

1 dl lingon

 

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en ugnsform på ca 25×30 cm.
2. Skala äpplena, skär i tärningar och vänd dem i sockret. Stek äpplena i smöret på medelvärme i ca 5 minuter för att få dem lite mjuka.
3. Fyll formen med äpplen och tillsätt lingonen.
4. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
5. Smält smöret i en gryta tillsammans med grädden och sirapen.
6. Blanda ner smöret i de torra ingredienserna och arbeta ihop. Klicka ut degen på fyllningen och grädda i ca 30 tills pajen fått fin färg.
7. Servera med vaniljglass, grädde eller vaniljsås. Jag dekorerade med lite frysta lingon.