Rödkålslasagne.
Rödkålslasagne.
Canneloni med ostsås och kyckling.
300 g stekt kycklingkött
200 g strimlad rökt skinka
1 dl crème fraiche
2 msk tomatpuré
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 tsk salt
2 krm peppar
250 g färska lasagneplattor, 12 st
1 dl riven ost
Ostsås:
5 dl mjölk
3 dl grädde
1 grönsaksbuljongtärning
3 msk vetemjöl
3 dl riven mozzarella
1/2 tsk salt
2 krm peppar
Servering:
färsk basilika
skär tomat och blanda med mozzarellaostbitar till en sallad
Sätt ugnen på 225°.
Skär kycklingköttet i småbitar och blanda det med skinka, crème fraiche, tomatpuré och pressad vitlök. Smaka av med salt och peppar.
Dela lasagneplattorna och lägg röran på dem och rulla ihop. Lägg pastarullarna tätt med skarven neråt i en ugnssäker form.
Blanda mjölk, grädde, buljongtärning och vetemjöl i en kastrull och koka upp på svag värme under omrörning. Låt såsen sjuda 3 minuter. Rör ner osten och smaka av med salt och peppar.
Häll ostsåsen över rullarna och strö över riven ost. Grädda dem längst ner i ugnen i 20 minuter.
Garnera ev med färsk basilika. Servera med tomat- och mozzarellasallad.
Lasagne med lammfärs och fetaost.
500 g lamm- el blandfärs
1 morot
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 röd chili
6 msk smör
11/2 dl rödvin
500 g krossade tomater
3 msk tomatpuré
3 msk finhackade valfria örter
1 lagerblad
11/2 dl riven västerbottensost
150 g fetaost, smulad
Sås:
4 msk smör
6 msk vetemjöl
8 dl mjölk
Ugn 200 °
Skär moroten i små tärningar. Skala och finhacka lök och vitlök. Kärna ur och finhacka chilin. Fräs i hälften av smöret i en rymlig stekpanna. Ta upp och låt vila.
Bryn färsen smulig i resten av smöret. Tillsätt grönsakerna, vin, krossade tomater, tomatpuré, örter och lagerblad. Låt sjuda ca 15 min. Smaka av med salt och peppar.
Sås: Smält smöret i en kastrull, rör ner mjöl och späd med mjölk. Koka upp under omrörning och låt såsen småkoka ca 5 min. Rör om då och då. Smaka av med salt och peppar.
Varva sås, pastaplattor och färsröra med riven ost och fetaost i en smord ugnsform. Inled med sås och avsluta med riven ost. Tillaga mitt i ugnen ca 30 min.
Kycklinglasagne med mozzarella och basilika.
Lasagne med fetaost och färs.
500 g färska lasagne
plattor
500 g lamm- el blandfärs
1 morot, små tärningar
1 gul lök, finhacka
3 vitlöksklyftor, finhacka
1 röd chili, finhacka
6 msk smör
11/2 dl rödvin
500 g krossade tomater
3 msk tomatpuré
3 msk finhackade
valfria örter
1 lagerblad
11/2 dl riven västerbottensost
150 g fetaost, smulad
Sås:
4 msk smör
6 msk vetemjöl
8 dl mjölk
Garnering:
basilika
cocktailtomater
Ugn 200 grader.
Fräs morötter, lök, vitlök och chili i hälften av smöret i en rymlig stekpanna. Ta upp och låt vila.
Bryn färsen smulig i resten av smöret. Tillsätt grönsakerna, vin, krossade tomater, tomatpuré, örter och lagerblad. Låt sjuda ca 15 min. Smaka av med salt och peppar.
Sås: Smält smöret i en kastrull, rör ner mjöl och späd med mjölk. Koka upp under omrörning och låt såsen småkoka ca 5 min. Rör om då och då. Smaka av med salt och peppar.
Varva sås, pastaplattor och färsröra med riven ost och fetaost i en smord ugnsform. Avsluta med riven ost. Tillaga mitt i ugnen ca 30 min. Garnera med basilika och tomater.
Svamp- och spenatlasagne.
4 färska lasagneplattor, ca 20×20 cm
2 portabellosvampar
3 vitlöksklyftor
1 liten gul lök
olivolja till stekning
120 g färsk bladspenat
salt och peppar
Ostsås:
3 dl grädde
200 g ricottaost
3 dl riven parmesanost
Kryddsmör:
50 g smör
1 dl finhackad persilja
2 msk skållad, skalad, finhackad mandel
rivet skal från 1 citron
3 finhackade vitlöksklyftor
Sätt ugnen på 175°. Skär svampen i mindre bitar. Hacka vitlöken. Skiva löken tunt.
Stek svampen mjuk i lite olivolja i en stekpanna. Tillsätt spenaten, vitlöken och löken och låt allt steka med i några minuter tills spenaten mjuknat. Salta och peppra.
Ostsås: Koka upp grädden i en kastrull och låt koka i 3–4 minuter. Ta från värmen och blanda ner ricottan och parmesanen. Salta och peppra.
Varva lasagneplattorna med svampfräset och ostsåsen i en smord ugnsfast form. Börja och avsluta med ostsåsen. Baka i ugnen i ca 45 minuter.
Kryddsmör: Fräs upp smöret i en stekpanna. Lägg i resten av ingredienserna till kryddsmöret.
Skär upp lasagnen i portionsbitar och lägg upp på varma tallrikar. Skeda över kryddsmöret. Servera gärna med en sallad.
Lax- och räklasagne.
400 g räkor med skal, hacka grovt
450 g lax, skär tunna strimlor
3–4 kvistar dill, hacka
7 cm purjolök, skiva tunt
180 g färsk spenat
rapsolja till stekning
salt och peppar
2 dl crème fraiche
1 dl grädde
2 dl mjölk
2 msk koncentrerad hummerfond
2 tsk sambal oelek
ca 10 minitomater
1 dl riven gratängost
Sätt ugnen på 175°.
Fräs spenaten mjuk i lite rapsolja i en stekpanna tillsammans med purjolöken. Salta och peppra.
Lägg spenatfräset i en bunke och blanda med dill, crème fraiche, grädde, mjölk, hummerfond och sambal oelek. Salta och peppra.
Dela tomaterna. Varva spenatblandningen med lasagneplattor, räkor, lax och tomater i en eldfast form, ca 20 cm i diameter. Avsluta med crème fraiche-blandning, toppa med ost.
Baka i ugnen ca 40 minuter. Låt vila ca 10 minuter före servering. Servera med sallad gjord på spenat, dill och purjolök.
Lasagne med ricotta och salsiccia.
ca 10 lasagneplattor
2 kvistar körsbärstomater
Köttfärssås:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
250 g färsk salsiccia
2 msk olivolja
500 g nötfärs
2 förpackningar krossade
tomater à 500 g
2 dl köttbuljong
2 msk tomatpuré
2 tsk strösocker
2 tsk torkad oregano
1 lagerblad
2 msk hackad färsk basilika
salt och svartpeppar
Ricottaröra:
65 g färsk spenat
500 g mozzarella
75 g riven pecorino eller
parmesanost
750 g ricotta
3 msk hackad basilika
1 ägg
salt och svartpeppar
Skala och finhacka lök och vitlök. Snitta salsiccian på längden, ta ut köttet och hacka det i mindre bitar. Fräs lök och vitlök i olivolja i några minuter. Tillsätt salsicciaköttet och
stek i ytterligare ett par minuter tills köttet börjar få lite färg. Blanda ner nötfärsen och låt den bli genomstekt. Häll i krossade tomater, buljong, tomatpuré, socker och oregano och lägg i lagerbladet. Koka upp och låt sjuda i cirka 20 minuter. Ta upp lagerbladet, blanda i basilikan och smaka av med salt och peppar.
Värm ugnen till 200 grader.
Medan såsen kokar, hacka spenaten och riv mozzarellan i mindre bitar. Rör sedan ihop pecorino, spenat, ricotta, basilika, ägg och mozzarella –
spara lite av mozzarellan att toppa lasagnen med. Smaka av med salt och peppar.
Smörj en ugnsform (cirka 3 liter). Börja med ett lager köttfärssås, sedan ett lager lasagneplattor och ytterligare lite köttfärssås. Lägg lite av ricottaröran ovanpå. Upprepa med ytterligare lager lasagneplattor, köttfärssås och ricottaröra. Avsluta med bara ricottaröra på det sista lagret lasagneplattor och toppa med resten av mozzarellan. Garnera med körsbärstomaterna på kvist. Grädda i mitten av ugnen i 35–40 minuter. Täck formen med folie om osten börjar få för mycket färg. Låt lasagnen vila i cirka 10 minuter före servering.
Lasagne med lax.
450-500 g färsk lax utan skinn, i skivor
450-500 g frusen spenat
200 g mascarponeost
150 g färskriven parmesan
2 schalottenlökar, finhacka
1.2 dl grädde
3 kvistar färsk oregano
1 burk (400 g) hackade skalade tomater
1.2 dl vitt vin
1 vitlöksklyfta
olivolja
lite muskotnöt
salt och peppar
ev. 1 citron
Bryn löken i lite olivolja. Tillsätt spenaten och värm den tills den är helt tinad. Häll i vinet och låt det koka kraftigt så att alkoholen försvinner innan du tillsätter mascarpone, salt, peppar och muskotnöt.
Marinera eventuellt laxen i saften och skalet från en citron i ett par timmar innan tillagning. Hacka och sautera vitlöken i 1 msk olivolja. Tillsätt tomaterna tillsammans med färsk
oregano, salt och peppar. Runda av med
vispgrädde.
Smörj en ugnsfast form och lägg ett lager lasagneplattor i botten. Varva med ett lager lax, spenat och tomatsås och strö över det hela med parmesan. Lägg sedan på ett nytt lager lasagneplattor och börja om från början tills alla
ingredienser är använda. Baka i ugn på 200° i cirka 30 minuter och servera med en färsk sallad.
Lasagne.
1 lök, hacka fint
2 morötter, skär i tärningar
1 liten zucchini, skär i tärningar
4 msk olivolja
¼ dl vitt vin
500 g hackat nötkött
1 liten burk tomatkoncentrat
2 burkar krossade tomater
500 ml passata (tomatpuré)
färsk basilika
Salt & peppar
300 g lasagneplattor
200 g riven parmesan
250 g mozzarella, skär i fina skivor
Värm olja i en stekpanna och fräs lök och morötter. Löken och morötterna ska steka på medelvärme i ca 10 minuter. Lägg i zucchinin och stek ytterligare ca 5 minuter. Häll i vitt vin och låt det sjuda med grönsakerna tills alkoholen har avdunstat. Stäng av värmen och lägg grönsakerna i sidan av pannan, så det finns plats för köttet. Stek köttet under omrörning tills det är brynt. Lägg i tomatkoncentrat och rör om ordentligt, sedan krossade tomater och tomatpuré.
Lägg i färsk basilika, salt och peppar. Tomatsåsen bör sjuda i minst 30 minuter, helst längre för att få rätt smak. Smaka av och tillsätt ev. lite mer salt eller basilika.
När såsen är klar ska lasagnen monteras. Lägg lite sås i botten av formen, ett lager lasagne, sås, mozzarella i skivor och sedan riven parmesan. Upprepa ytterligare två gånger och avsluta med att fördela den sista färska mozzarellan och parmesanen på toppen. Täck med aluminiumfolie och ställ in lasagnen i en förvärmd ugn på 200 grader. Efter 20 minuter avlägsna folien och ge lasagnen ytterligare 10-15 minuter.
Vegetarisk lasagne.
1 hackad gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk olivolja
70 g babyspenat
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
500 g passerade tomater
9 lasagneplattor
1 tunt hyvlad zucchini
250 g keso
3 rivna morötter
Sätt ugnen på 225°.
Stek lök och vitlök utan att de tar färg i en stekpanna med olja.
Lägg i spenaten och vänd om med löken. Salta och peppra.
Varva passerade tomater, lasagneplattor, morötter, zucchini, spenat blandningen och keso i en passande ugnssäker form.
Tryck till lasagneplattorna och tillaga i ugnen ca 25 min.
.
.
Laxlasagne med fetaost och avokado.
En ny variant på lasagne som är väldigt mäktig och lite ovanlig med avokado. Den var väldigt god.
Fullkornslasagne med nötfärs och skogssvamp.
En lite nyttigare lasagne eftersom den inte innehåller grädde utan keso och vatten. Gör gärna en större sats när du ändå håller på hacka och fräsa en massa ingredienser så har du mycket mat färdiglagad.
Laxlasagne.
Krämig kyckling- och spenatlasagne.
Italiensk laxlasagne.
Vegetarisk lasagne.
Kycklinglasagne.
