Vispat brynt smör.
Enkelt och fantastiskt gott. Passar till fisk, kötträtter matjesill och bröd.
200 g smör
1½ tsk flingsalt
Smält smöret i en kastrull till gyllenbrun färg. Sila bort proteinerna som lägger sig i botten av kastrullen.
Låt smöret kallna och vispa det sedan med elvisp tills det är fluffigt. Rör ner flingsalt i smöret.
Grahamsrutor i långpanna.
fiberrika grahamsrutor i långpanna. Toppa gärna med havregryn.
cirka 12 stycken.
25 g jäst
5 dl mjölk, fingervarm
2 dl havregryn
2 msk kruskakli
2 dl grahamsmjöl
1/2 dl rapsolja
2 tsk salt
ca 8 dl vetemjöl
Garnering:
havregryn
Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda tills jästen lösts upp. Blanda ner havregryn, kruskakli, grahamsmjöl och olja. Låt blandningen stå i ca 5 min.
Tillsätt salt och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 50 min.
Tryck ut degen i en långpanna, ca 25 x 35 cm, klädd med bakplåtspapper.
Skär degen i rutor, 3 x 4 stycken. Nagga degen med en gaffel. Låt den jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 230 grader.
Pensla degen med vatten och strö över havregryn.
Grädda brödet mitt i ugnen i 18–20 min. Låt det svalna i formen under bakduk.
Deviled Eggs.
12 stycken.
6 hårdkokta ägg
2 msk majonnäs
1 tsk Worcestershire-sauce
1 msk dijonsenap
några stänk Tabasco eller liknande
salt
nymalen svartpeppar
cirka 1 tsk rökt paprikapulver
2 msk majonnäs
1 tsk Worcestershire-sauce
1 msk dijonsenap
några stänk Tabasco eller liknande
salt
nymalen svartpeppar
cirka 1 tsk rökt paprikapulver
Skala äggen och dela dem i halvor. Gröp försiktigt ut gulorna och lägg i en liten bunke. Mosa dem med gaffel. Blanda i majonnäs, Worcestershire-sauce, senap, Tabasco (efter smak), salt och peppar. Rör om ordentligen och smaka av.
Klicka i röran i hålen i ägghalvorna. Strö över rökt paprikapulver och servera.
Glutenfri morotslimpa.
Saftigt, luftigt gott bröd. Brödet måste kallna helt och gärna ligga i någon timme innan man äter det.
1 limpa.
7 dl havregryn (mixas till mjöl)
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
2 ägg
3 ½ dl filmjölk
1 morot
Garnering:
havregryn
Sätt ugnen på 180 grader. Mixa havregrynen till ett mjöl i en matberedare eller mixer med knivar.
Vispa äggen fluffiga med en elvisp i en bunke.
Skala och riv moroten fint.
Blanda ihop alla ingredienser till degen i samma bunke, till en kladdig deg.
Häll smeten i en limpform, ca 1 ½ liter, klädd med bakplåtspapper. Strö över lite havregryn.
Grädda limpan längst ner i ugnen i ca 55 min.
Energikakor.
Energikakorna är bakade med stevia och det är en produkt som inte innehåller några kalorier men ändå ger sötman.
15 energikakor.
1 dl cashewnötter, 50 g, hackas grovt
1 dl solroskärnor, 50 g,
1 dl pumpakärnor, 50 g
3 äggvitor
1 dl stevia socker, 45 g
1 krm salt
½ dl psylliumfrön, 20 g
1 rivet äpple
70 g torkade blåbär
50 g torkade tranbär
2 msk kokosmjölk
Rosta cashewnötter, solroskärnor och pumpakärnor i en torr stekpanna på medelvärme i 4 minuter. Vispa äggvitorna lätt för hand i 1 minut och blanda sedan ned stevia sockret, salt och psylliumfrön. Tillsätt rivet äpple, blåbär, tranbär och de rostade nötterna. Rör ned kokosmjölk. Platta ut degen på bakplåtspapper i en ugnsfast form ca 25 X 8 cm. Grädda mitt i ugnen på 125 grader i 45 minuter. Låt kakan svalna några minuter och höj värmen på ugnen till 200 grader. Skär kakan i mindre rektangulära bitar. Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper och rosta dem ytterligare i 8 minuter.
Laponiabröd.
Birgittas goda matbröd och det måste ni verkligen testa att baka.
2 - 3 paket jäst
1½ liter vatten 37 grader
2 kg vetemjöl
2 msk salt
1 msk strösocker
1 dl linfrön
1 msk olja
Smula ned jästen i vatten ( 37 grader ) och olja, tillsätt sedan linfrön och vetemjöl. Knåda degen i 10 - 15 minuter i maskin. Jäs i 15 - 20 minuter och häll sedan över den i en långpanna med bakplåtspapper. Ringla över olja och strö över flingsalt. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i 45 - 60 minuter.
Äppel- och kardemumma muffins.
Lite nyttigare muffins.
Cirka 9 stycken.
2 dl vetemjöl
2 dl havregryn
2 dl rågsikt
½ dl pumpakärnor
2 msk strösocker
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
½ msk mortlade kardemummakärnor, går bra med mald
1 krm salt
3 ägg
3 dl vaniljyoghurt
100 g smält smör
1 äpple, skalat och klyftat
Ugn 175 grader.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Vispa äggen fluffiga med elvisp och rör sedan ned yoghurt och smält smör. Vänd ned de torra ingredienserna i smeten. Ställ ut 9 stora muffinsformar på en plåt och fördela smeten i dem, tryck sedan ned 1 äppelklyfta i varje form. Grädda mitt i ugnen i 30 minuter.
Morots scones.
En variant på vanliga scones.
8 stycken.
2 dl vetemjöl
2 dl rågsikt
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
50 g rumstempererat smör
2 dl mjölk
4 dl grovt rivna morötter
100 g grovhackad mandel ( kan uteslutas )
Ugn 225 grader.
Blanda båda mjölsorterna, bakpulver och salt i en bunke. Finfördela smöret i blandningen. Tillsätt mjölk, morötter och mandel, rör till en kladdig deg. Klicka ut 8 scones på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 10 - 12 minuter. Förslag till servering är naturell färskost och marmelad, gärna morotsmarmelad.
Rabarber / jordgubbskräm.
Kräm som du gör i ugnen och du behöver inte passa den speciellt mycket. Enkelt och gott. Jag tyckte först att det lät märkligt att det skulle gå att göra kräm i ugnen och i början såg det konstigt ut, men blev jättebra.
4 portioner.
3 stjälkar rabarber, skivas tunt
0,5 dl jordgubbar, färska
1 dl strösocker
1,5 msk potatismjöl
1 vaniljstång eller 1 tsk vaniljsocker
1 dl vatten
2 dl vitt vin, kan uteslutas, ta då mer vatten istället
Blanda socker och potatismjöl i en skål. Vänd rabarbern i blandningen. Lägg ned allt i en ugnsfast form och täck med aluminium folie. 175 grader i 1 timme. Rör gärna om någon gång. Ta ut och mosa rabarber och jordgubbar med en gaffel och rör om till önskad konsistens.
Blåbärsgröt.
God gröt som passar bra i blåbärstider.
4 portioner.
3 dl havregryn
6 dl vatten
1 dl blåbär
1 msk flytande honung
salt
Koka upp vattnet med salt. Tillsätt havregryn, blåbär och honung. Koka i 5 minuter och slå av plattan. Låt gröten stå en stund och rör om då och då.
Amerikanska pannkakor.
Eva-Lena och Tobias bjöd oss på dessa pannkakor. Så gott. Ni måste testa detta och jag kan säga att jag blev mycket mättare än av våfflor och vanliga pannkakor.
6 portioner.
5 1/4 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 msk socker
2 tsk bakpulver
2 ägg
3 ½ dl mjölk
2 msk smält smör
Blanda de torra ingredienserna. Vispa äggen. Tillsätt ägg och mjölk i de torra ingredienserna. Blanda i smöret och rör om försiktigt.
Smeten blir tjock så det är bara att klicka ut i stekpannan, gärna en med teflon. När det börjar bubbla i pannkakan så är det dags att vända på den.
Tillbehör:
Ta det du tycker om. Det går bra att först äta med tex gravad lax, skinka, räkor, purjolök och creme fraiche. Den sista pannkakan kan du äta med vispad grädde, melonbitar, rårörda jordgubbar, blåbär, hallon och även glass.
Skogsbärs- och dinkelgröt.
Då kommer sista receptet på gröt och hoppas att ni fått lite ispiration till nya grötreceptet som dessutom är nyttiga.
2 portioner.
2,5 dl dinkelflingor
0,5 tsk mortlade kardemummakärnor, går bra med finmalen också
1 dl torkade blåbär, går säkert bra med frysta
0,5 dl pumpakärnor
0,25 tsk salt
5 dl vatten
Topping:
2 dl hallon, färska eller frysta
ev 1 msk socker
Blanda alla ingredienser till gröten och småputtra i 5 minuter under omrörning.
Servera med topping.
Fröig havregrynsgröt toppad med banan och jordgubbar.
Och mera gröt.
2 portioner.
2 dl havregryn
2 msk linfrön
1 dl solrosfrön
0,5 tsk salt
5 dl vatten
Topping:
1 skivad banan
2 dl jordgubbar
Blanda alla ingredienser till gröten och småputtra i 5 minuter under omrörning.
Servera med toppingen.
Gröt på rågflingor, tranbär och stjärnanis.
Mera nyttig gröt.
4 portioner.
3,5 dl rågflingor
0,5 dl havrekli
2 dl torkade tranbär
2 stjärnanis
0,5 tsk salt
9 - 10 dl vatten.
Topping:
kanel
socker eller honung
Blanda alla ingredienser till gröten och småputtra i 5 minuter, rör om då och då. Sätt på lock och låt vila i 5 minuter.
Servera med toppingen.
Quinoagröt med tropisk topping.
Mera nyttig gröt.
6 portioner.
250 g qunioa
1 dl torkade aprikoser, strimlas
0,5 dl kokosflingor
1 tsk malen ingefära
1 msk psylliumfrön, fiberrika, går att ersätta med krossade linfrön
1 tsk salt
7 dl vatten
Topping:
1 granatäpple, kärnorna
2 dl mango, tärnad, går bra med fryst
1 dl kokosflingor, rostade
Blanda alla ingredienser till gröten och låt småputtra i 15 minuter, rör om då och då. Späd med mer vatten om det behövs.
Servera gröten med toppingen.
Rågmjölsgröt med äppelkompott.
Nu blir det gröt. Ett billigt och nyttigt lunch alternativ. Du behöver inte använda äpplen till kompotten utan ta det du har hemma, vi tog päron. Hasselnötterna kan du också skippa och ta tex solrosfrön, pumpakärnor eller sötmandel.
4 portioner.
2 dl rågmjöl, om du tar grovt rågmjöl som vi gjorde måste du ta cirka 3 dl
1 liter vatten
1 dl russin
1 kanelstång
1 tsk salt
Kompott:
2 äpplen, skurna i tärningar
1 msk strösocker, går att hoppa över
1 msk vatten
1 dl hasselnötter
Gör så här:
Blanda alla ingredienser till gröten och småputtra i cirka 10 minuter. Rör om då och då för det vill fastna i botten.
Kompott:
Lägg äppelbitar, socker och vatten i en kastrull och låt koka 1 5 minuter. Koka försiktigt så äppelbitarna inte går sönder. Lägg i nötterna.
Ät.
