Servering:

250 g pasta
1 burk krossade körsbärstomater
1 msk balsamvinäger
salt
 svartpeppar
1 ask färska körsbärstomater
3 msk olivolja
250 g mozzarella
1 rödlök
färsk basilika

Gör så här:

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.

Häll burken med körsbärstomater i en kastrull och koka ihop med balsamvinäger, salt och peppar.

Dela körsbärstomaterna och lägg dem i såsen, låt koka 2 minuter.

Häll av vattnet från pastan och vänd ner den i såsen tillsammans med 2 msk olivolja.

Riv över mozzarella, hackad rödlök, riven basilika samt mer olivolja, salt och peppar.

Ett bra grundrecept, förutom att servera det till pasta kan du exempelvis göra smördegssnurror och servera som tilltugg. Då tar du en rulle färsk smördeg  och breder ut såsen. Rulla ihop den, skär i 24-30 bitar, lägg på ett bakplåtspapper, pensla med ägg och stek i ugnen 5-8 minuter på 225 ^o C.

Vill du ha fler smaker i pastarätten kan du tillsätta lök, röd paprika och bacon eller toppa det med exempelvis Prosciutto eller skinka som har fått bli krispig i ugnen.

2 portioner.

250 gram färsk pasta, gärna tortellini eller ravioli fylld med ost eller svamp

300 gram skivade skogschampinjoner

2 dl creme fraiche

25 gram finhackade soltorkade tomater

½ – 1 tsk sambal oelek

 salt & peppar

basilika och riven ost för garnering.

Börja med att koka upp pastavattnet. Fräs först skogschampinjonerna i en stekpanna några minuter utan smör för att få bort eventuell vätska, tillsätt sedan smör och fräs ytterligare 3-5 minuter.

Tillsätt creme fraiche, soltorkade tomater och sambal oelek, låt koka ihop ett par minuter. Under tiden du kokar pastan smakar du av om det behövs salt och peppar.

2  gula  lökar, finhacka

500 gram kallrökt lax (skär i tärningar 1 x 1 cm)

4 dl creme fraiche

200 gram gröna ärtor

2 tsk Dijonsenap

2 msk finhackad dill

 svartpeppar och ev. lite salt.

olja

pasta

Koka pastan.

Fräs löken i olja på medeltemperatur 3-4 min, tillsätt laxen och fräs ytterligare en min.

Rör ner creme fraice, ärtor, Dijonsenap och dill, låt det koka ihop några minuter.

Tillsätt  svartpeppar, smaka av om det behövs salt, den kallrökta laxen är rätt salt i sig.

Servera med nykokt pasta.

Dryckestips:

Ponzi Pinot Gris 2016

1 stor hel kyckling
salt & peppar
12 skivor pancetta
6–8 kvistar salvia
400 g haricots verts eller sparris
2 msk olivolja

 Servering:
750 g färsk ravioli
12 färska basilikablad, hacka
50 g färsk parmesan, riv

 Sätt ugnen på 200°.

Lägg kycklingen i en långpanna med bakpapper och krydda ordentligt med salt och peppar. Fördela pancetta och salvia på kycklingen.

 Stek kycklingen i ugnen ca 30 minuter tills pancettan är gyllene och spröd. Sänk värmen till 175° och fortsätt steka vidare 30 minuter. Stäng av ugnen och låt kycklingen ligga kvar ytterligare 10 minuter. 

 Skär av ändarna på haricots vertsen och koka dem nätt och jämnt mjuka ca 5 minuter. Slå av vattnet och häll på lite olivolja, salt och peppar.

Koka pastan . Häll av vattnet och vänd ner basilika och olivolja. Salta och peppra.

 Lägg upp kycklingen på ett stort fat och servera med pasta, haricots verts och riven parmesan.

4 kycklingfiléer, delade till 8 tunna filéer 
2 msk smör att steka i
150 g bladspenat
7-8 soltorkade tomater hela, (inlagda i olja)
1 vitlöksklyfta
3 dl grädde 40%
2 dl crème fraiche 34%
1-2 tsk kycklingfond
2 kvistar färsk basilika
salt & peppar

400 g färskpasta, tagliatelle 

Topping:
färsk basilika
riven parmesan

Stek  babyspenat i en panna med smör. Förväll- koka bort överflödigt vatten från spenaten så den inte blir för vattnig. 

Dela kycklingfiléerna längs med, så att det blir två långa, tunna filéer av en kycklingfilé. 
Salta och peppra på båda sidor.

Hetta upp en panna med smör och bryn filéerna. Bryn på så de får färg.

Lägg över bitarna i  en större kastrull allt eftersom det brynts på.

När alla är färdig-brynta tillsätt grädde i stekpannan. (Såsen gör vi i stekpannan så att vi inte missar massa goda smaker, efter stekningen)

Pressa i en vitlöksklyfta och tillsätt crème fraîche och kycklingfond. Rör samman och låt koka upp.

Lägg spenaten uppe på kycklingen och strimla över de torkade tomaterna.

Häll över såsen och låt allt puttra under tiden du kokar färskpastan.

250 g färsk pasta Tagiatelle
2 nävar kantareller, skiva
50 g smör
1/2 rödlök, finhacka
2 vitlöksklyftor, skiva
8 champinjoner, skiva
1/2 zucchini, skiva
2 dl vitt vin
2 dl vatten
2 dl grädde
1 dl crème fraiche
1 1/2 kycklingbuljongtärning eller vegetariskt svampbuljong
1 msk timjan, finhacka
1 1/2 tsk dijonsenap
70 g parmesanost, riv
salt & peppar

Garnering:
riven parmesan
färsk timjan

Rensa kantarellerna noga, borsta dom och skär i mindre bitar.
Lägg den kalla svampen i en lite större stekpanna, hetta upp och låt vätskan som bildas ånga bort.

Lägg kantarellerna åt sidan och ha i smöret i stekpannan ihop med rödlök och vitlök, låt svettas i smöret i ca 1 minut. Tillsätt champinjonerna, dom stekta kantarellerna och zucchini. Låt stekas tills svampen har minskat i storlek ock zucchinin fått fin färg.

Tillsätt vitt vin och låt koka i ca 2-3 minuter. Tillsätt vatten, grädde, crème fraiche, buljongtärningarna och dijonsenap. Låt puttra på medelhög värme tills såsen blir krämig.

Lägg den kokta pastan i stekpannan, riv över parmesanosten, rör om väl och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Riv över mer parmesan, garnera med färsk timjan.