Fransk lökpizza med både sälta och sötma. Förebilden är tarte flambée, en pizza från Alsace. Här är en försvenskad variant. Receptet räcker till 4 portioner som huvudrätt eller 8 portioner som förrätt.

 

Färdig pizzadeg

 

1 dl creme fraiche

280 g bacon

2 röda lökar

2 dl riven västerbottensost

salt & peppar

machesallad

 

 

 

 

En enkel och god dessert man snabbt kan vispa ihop när gästerna vill ha efterätt.

 

4 portioner.

 

3 äpplen, gärna syrliga

50 g smör

1 dl strösocker

1 dl vispgrädde

1 nypa salt

½ liter vaniljglass

1 tsk malen kanel

ev. mandelspån

 

 

 

 

 

200 g köttfärs

½ påse tacokrydda

200 g pajdeg

1 dl tacosås

50 g riven ost

 

3 msk turkisk yoghurt

1 msk rosmarin, hackad

salt & peppar

 

Stek köttfärsen och blanda ned tacokryddan. Ta ut rundlar från pajdegen och tryck ned i alluminium formar. Fyll formarna med köttfärsröran och häll sedan på tacosåsen. Strö över riven ost. Grädda i 15 minuter på 190 grader.

Blanda ihop yoghurt, rosmarin, peppar och salt. Lägg röran på de färdiga pajerna.

 

 

150 g smör
2 ½ dl strösocker
1 nypa salt
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
1 ¾ dl vetemjöl

Garnering
ca 225 g fryst mango (1 paket) Låt dem tina och rinna av på ett hushållspapper.
florsocker

 

Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret i en kastrull och rör ner sockret. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda ihop allt till en slät smet.

 Häll smeten i en smord och bröad springform, 23-24 cm i diameter. Sprid ut mangobitarna över smeten.

Grädda kakan mitt i ugnen i 22–26 min beroende på hur kladdig du vill ha den. Låt den svalna i formen. Pudra över lite florsocker. Servera gärna med vispgrädde.

 

 

 

Nyttig gratäng med broccoli, keso och ägg med en topping av kalkon, fetaost och chili. Byt ut kalkonen om du vill ha en vegetarisk middag.

 

3 portioner.

 

500 g keso
5 ägg
1 tsk torkad timjan
2 krm chiliflakes
salt och peppar
250 g broccoli

 

Topping
75 g fetaost
½ röd chili
150 g rökt kalkon

 

Sätt ugnen på 200°. Olja in en liten ugnsfast form.
 Blanda keso, ägg, timjan och chiliflakes. Smaka av med salt och peppar och häll ner i formen. Dela broccolin i mindre buketter och fördela i formen.
Gratinera i mitten av ugnen i 30–35 minuter tills gratängen är fast i konsistensen.
 Ta ut och smula över fetaosten och finhackad chili. Servera varm med strimlad kalkon.

 

Servera med avokado, gräddfil, riven ost och nachos.

 

4 portioner.

 

2-3 torkade, blötlagda chili

2 gula lökar, hackade

2 vitlöksklyftor, hackade

3 msk tomatpure

2 tsk rökt paprikapulver

2 tsk spiskummin

2 tsk oregano, torkad

1 tsk råsocker

2 msk vinäger, äpple eller balsamico

2 burkar tomater + 1 burk vatten

2 paket svarta bönor, sköljda

1 liten bit mörk choklad

salt

 

Hacka och fräs chili (spara blötläggningsvattnet), lök och vitlök i olja utan att det får färg.

Tillsätt tomatpuré, pimenton, spiskummin, oregano, socker, vinäger, vattnet från chilin och tomater. Låt koka upp.

Häll i bönor, koka till önskad konsistens. Förbered tillbehören under tiden. Smaka av med salt och en liten bit mörk choklad.

Servera med dina önskade tillbehör, t ex avokado, koriander, nachos, fetaost, riven ost, gräddfil, hackad salladslök, jalapenos, majs, hackade tomater eller paprika i olika färger, limeklyftor och ris.

 

 

 

 

 

Saftigt, luftigt gott bröd. Brödet måste kallna helt och gärna ligga i någon timme innan man äter det.

 

1 limpa.

 

7 dl havregryn (mixas till mjöl)
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
2 ägg
3 ½ dl filmjölk
1 morot

Garnering:
havregryn

 

 Sätt ugnen på 180 grader. Mixa havregrynen till ett mjöl i en matberedare eller mixer med knivar.

Vispa äggen fluffiga med en elvisp i en bunke.

 Skala och riv moroten fint.

 Blanda ihop alla ingredienser till degen i samma bunke, till en kladdig deg.

 Häll smeten i en limpform, ca 1 ½ liter, klädd med bakplåtspapper. Strö över lite havregryn.

 Grädda limpan längst ner i ugnen i ca 55 min.

 

 

Mixade vita bönor drygar ut köttfärsen. Du får mer protein, ökar mättnaden, äter mindre kött och drygar ut kassan.

 

6 portioner.

 

  800 g potatis

 

 

4 portioner.

 

100 g glasnudlar eller risnudlar

1 apelsin, 1 tsk finrivet skal + 1 dl pressad saft

1 msk finriven ingefära

3/4 dl sweet chili sås

½ msk ättikssprit, 12 %

150 g vitkål, finstrimlad

2 dl salta jordnötter, hackade

1 röd chili, strimlad

 

400 g fläskarre

1 dl japans soja

2 msk riven ingefära

1 vitlöksklyfta, finriven

salt & peppar

 

 

Spett: Blanda soja, ingefära och vitlök. Skär karrén i avlånga bitar och vänd runt i marinaden och låt stå minst 20 minuter att marinera, gärna längre.

 

Tillaga nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Skölj med kallt vatten.

 

Blanda apelsin, ingefära, sweet chili och ättika till en dressing.Vänd runt dressingen med nudlar, vitkål och hälften av jordnötterna. Toppa med resten av jordnötterna och strimlad chili.

 

Hetta upp olja i en stekpanna och stek spetten till fin färg och tills köttet är väl genomstekt. Salta och peppra.

 

 

4 portioner.

 

Enkelt, men gott.

 

400 g färsk tagliatelle

1 zucchini

1 schalottenlök, finhacka

1 msk olivolja

300 g marinerade kronärtskockor, dela

salt & peppar

 

PISTAGE PESTO:

 

1 dl pistagenötter

2 msk vatten

½ dl parmesanost, finriv

1 kruka basilika

1 liten vitlök

½ citron, finriv skalet

½ dl olivolja

 

 

Lägg pistagenötterna i en kastrull med kokande vatten. Koka dem i 3 min och låt dem rinna av i ett durkslag.Mixa till en slät pesto med resten av ingredienserna och smaka av med salt.

 

Koka upp en stor kastrull med saltat vatten till pastan.

 

Dela zucchinin på längden och skär i halvmånar.Hetta upp olja i en stekpanna och fräs lök och zucchini under omrörning tills de är mjuka utan att de fått färg.

 

Lägg ner pastan i det kokande vattnet och koka någon minut kortare än anvisningen på förpackningen.Låt pastan rinna av i ett durkslag och häll tillbaka i kastrullen. Vänd runt med peston, zucchinin och kronärtskockorna. Smaka av med salt och peppar.

 

 

 

Ett enkelt recept. Om du inte gillar risoni, vilket inte jag gör så servera ris till kycklingen istället.

 

4 portioner.

 

500 g kycklingfileer, tunt skivade

salt & peppar

150 g färskost, vitlök / örter

1 msk olivolja

400 g färdig tomatpastasås

1 dl vatten

3 dl risoni

40 g parmesanost, finriv

2 msk olivolja

1 kruka färsk basilika

 

 

Lägg ut kycklingskivorna på en skärbräda och krydda med salt och peppar.  Lägg en sked färskost på den bredaste delen och rulla ihop. Hetta upp olja i en stekpanna och lägg i rullarna med skarven nedåt. Krydda med mer salt och peppar.  Vänd och stek runt om när det blivit en fin stekyta under.

 

Häll tomatsås och vatten i stekpannan och sänk värmen. Låt sjuda, gärna under lock, 10–15 min.Koka risonin enligt anvisning på förpackningen. Vänd ner parmesan, olja och strimlad basilika. Garnera även kycklingen med basilika vid servering.

 

Om du inte vill äta helt vegetarisk så kan du servera skivad skinka eller kyckling till gratängen.

 

4 portioner.

 

250 g broccoli

500 g färsk tortellini, fylld med ost

1 dl grädde

1 vitlöksklyfta, riv

150 g fetaost

1 msk olivolja

svartpeppar

½ kruka basilika

 

    Sätt ugnen på 200°.

Skär broccolin i små buketter och stjälken i tunna skivor. Koka pastan i saltat vatten enligt anvisning på förpackningen. Lägg i broccolin den sista minuten.Häll av vattnet och fördela pasta och broccoli i en ugnsform.

 

Blanda grädde och vitlök och häll över gratängen.Smula över fetaosten, ringla över olivoljan och dra ett varv med pepparkvarnen.Gratinera mitt i ugnen ca 10 min. Toppa med basilika.

 

4 portioner.

 

 

 

4 portioner.

 

1 kg sötpotatis

2 msk olivolja

1 tsk curry

½ tsk cayennepeppar

1 tsk salt

 

GRANATÄPPELSALSA:

 

3 dl granatäppelkärnor

1 kruka färsk koriander eller persilja, hacka

1 salladslök, strimla

1 tsk olja

½ lime, finrivet skal och saft

 

 

 

 

Skorpor och aprikoser med smak av mandel gör den luftiga mascarponekrämen ljuvlig.

 

4 - 6 portioner beroende på stroleken av glas.

 

3 ägg

1,25 dl strösocker

250 g mascarpone

1 tsk finrivet citronskal

8 torkade aprikoser, strimla

2 msk amaretto likör

1 dl krossade cantucciniskorpor

 

Separera äggulor och äggvitor. Vispa äggulor och socker poröst. Tillsätt mascarponen, lite i taget, och rör till en slät smet. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Vänd ner i mascarponeblandningen. Rör ner citronskalet.Fördela mascarponekrämen i små dessertglas och ställ in i kylskåp ca 1 timme. Lägg aprikoserna att dra i amaretton till servering. Garnera med aprikoser och skorpor vid servering.