Potatismos som passar bra till fisk.

 

4 portioner.

 

1 sats potatismos

2 schalottenlökar

2 msk dragonvinäger, kan uteslutas

1 kruka färsk dragon

2 morötter, skurna i bitar

tabasco

 

Skala och hacka schalottenlökarna mycket fint. Koka upp vinäger och lök, sänk värmen och låt all vätska koka in. Hacka dragonbladen fint. Laga moset enligt grundrecept, men låt morötterna koka med. Blanda i schalottenlök och dragon på slutet. Smaka sedan av med tabasco, salt och peppar.

Seafood & Fish är en välbalanserad blandning av saffran, dillfrön, fänkål och vitlök. En fulländad komposition som sätter spännande smak och vacker färg på såväl kokt som stekt och grillad fisk, skaldjur, soppor, grytor, paella, couscousrätter och sallader.

 

 Lyxig chokladkladdkaka full med chokladbitar. Den är fylld med stora chokladrutor och är något helt utöver det vanliga. En dröm för alla chokladälskare.

 

150 g smör

3 dl strösocker

3 ägg

3/4 dl kakao

1 nypa salt

2 tsk vaniljsocker

1 3/4 dl vetemjöl

 

Fyllning:

200 g mjölkchokladkaka

 

Garnering:

florsocker

 

Ugn 180 grader. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda snabbt ihop allt till en slät smet. Häll smeten i en smord och bröad springform 23 - 24 cm i diameter. Bryt chokladen i bitar och lägg ut på smeten. Grädda kakan mitt i ugnen i 22 - 28 minuter beroende på hur kladdig du vill ha den. Låt svalna i formen och pudra sedan med florsocker.

 

 

 

 

Enkelt och gott. Allt i samma form.

 

4 portioner.

 

3 dl ris + 6 dl vatten + 1½ msk fiskfond

½ purjolök

200 g färsk spenat

2 msk smör

500 g oskalade räkor

150 g kräftstjärtar

145 g musslor i lake, avrunnen vikt

3 msk dill, finhacka

 

Gratängsås:

2 msk smör

3 msk vetemjöl

3 dl vispgrädde

1 äggula

½ dl vispgrädde

salt & peppar

1½ dl lagrad ost, riv

 

Garnering:

skaldjur

dill

citron

 

Sätt ugnen på 225 grader.

Koka riset med fiskfond/buljongtärning.

Strimla löken och fräs blank och smidig med spenat utan att den tar färg. Blanda med riset och lägg i en smord eldfast form. Finhacka dillen och blanda med skalade räkor, kräftstjärtar och musslor och lägg på risbädden.

Smält smöret i en kastrull och rör ner mjölet. Tillsätt 3 dl av grädden och låt allt koka upp under omrörning. Koka i 3-5 minuter. Blanda äggula med 1/2 dl grädde och tillsätt till såsen. Låt sjuda, inte koka. Smaka av med lite salt och peppar.

Fördela såsen över ris- och skaldjursblandningen, peta med en gaffel så att såsen rinner ner. Strö över riven ost och gratinera i ugnen 15-20 minuter tills gratängen fått gyllene färg. Garnera med skaldjur, dill och citron.

Tips! Riset kan bytas mot pasta och blanda gärna olika skaldjur efter tycke.

 

 

 

 

 

 

 

 

Med köttfärs i kylskåpet är middagen räddad. Tillsätt pasta, lite grönsaker och en kryddigt korv så är vardagsmaten fixad.

 

4 portioner.

 

400 g valfri pasta

1 gul lök

1 gul paprika

1 röd paprika

3 chorizokorvar

400 g blandfärs

400 g krossade tomater

400 g hela körsbärstomater i burk

3 msk finhackad basilika

salt & peppar

 

TOPPING:

100 g riven mozzarella

 

GARNERING:

halverade körsbärstomater i blandade färger

 

Sätt ugnen på 225 grader.

Koka pastan enligt förpackningen, häll av vattnet, spola av i kallt vatten och häll i lite olja.

Skala och finhacka löken. Kärna ur och finhacka paprikorna. Skiva korvarna. Hetta upp lite matfett och fräs lök och paprikor blanka.

Bryn korven och blanda med paprikafräset. Hetta upp lite matfett och bryn färsen smulig. Tillsätt krossade tomater och körsbärstomater och basilika, smaka av med salt och peppar. Tillsätt grönsaker och korvar. Låt allt puttra 8–10 minuter.

Varva färsblandningen med kokt pasta i en smord ugnsform. Strö över riven mozzarellaost och gratinera mitt i ugnen ca 15 minuter.

 

Små behändiga wraps är både gott och lättätet på kalaset. Kan göras klara och vänta i kylen ett par timmar.

 

8 portioner.

 

 

Pigga och lättsamma smaker med exotisk prägel – gillar du inte koriander, byt mot basilika.

 

6 - 8 portioner.

 

 

Härlig pastagratäng där allt samlas under ett gratängtäcke smaksatt med mango, tomat och paprika.

Du kan välja pasta av valfri sort, t ex farfalle, gnocchi eller penne. Tärnad mango hittar du i frysdisken.

 

4 portioner.

 

400 g kokt pasta

1 fläskfile, 700 g

salt & peppar

2 msk smör

 

Gratängsås:

1 gul lök

1 gul paprika

1 röd paprika

2 msk smör

150 g mango, tärnad

2 dl crème fraiche

3/4 dl mango chutney

2 msk tomatpure

 

Topping:

12 körsbärstomater

1 dl riven lagrad ost

 

Garnering:

rostade körsbärstomater

 

Sätt ugnen på 225 grader. Koka pastan enligt förpackningens anvisningar. Spola av i kallt vatten och blanda lite olja i pastan. Lägg pastan i en smord ugnsform.

Putsa och skiva köttet, salta och peppra. Bryn köttet i smöret på båda sidor. Lägg köttet ovanpå pastan i formen.

Finhacka löken, tärna paprikorna och fräs mjukt i smör utan att det tar färg. Rör ner mango, crème fraiche, mango chutney och tomatpuré, låt allt koka samman i ett par minuter. Fördela blandningen över köttet. Strö över riven ost och gratinera mitt i ugnen ca 15 minuter tills gratängen fått fin färg.

Garnera med  rostade körsbärstomater.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

En variant på chokladbollar, men fyllda med vit choklad istället för kakao.

 

cirka 20 stycken.

 

200 g vit choklad

100 g smör, rumsvarmt

5 dl havregryn

2 tsk vaniljsocker

1½ dl kokos

1½ dl florsocker

1 - 2 msk vatten

 

Garnering:

Pärlsocker eller strössel

 

GÖR SÅ HÄR

1. Riv chokladen på ett rivjärn.

2. Nyp ihop smör och havregryn ordentligt. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda ihop allt till en lagom kladdig deg.

3. Gör bollar av degen och rulla dem i pärlsocker. Förvara dem i kylen. (Då går bra att frysa in).

 

 

 

God och enkel soppa som kan förberedas fram till att du lägger i fisken. Servera med en klick crème fraiche och ett gott vitlöksbröd.

 

 

4 portioner.

 

 

             500 g räkor med skal                    

 

Goda rullader fixar du snabbt med hjälp av lövbiff, salamiskivor och soltorkade tomater.

 

4 personer

 

8 lövbiffar

salt & peppar

10 - 12 skivor salami

12 soltorkade tomater

1½ dl lagrad riven ost

smör att steka i

3 dl vatten

 

 SÅS:

2 dl steksky

2 msk kalvfond

3 dl vispgrädde

2 msk majsstärkelse

2 tsk kinesisk soja

salt & peppar

2 msk finhackad persilja

 

Servera med:

 klyftpotatis och sugar snaps

 

 

Salta och peppra köttet. Lägg på salami, soltorkade tomater och riven ost. Rulla ihop från kortsidan och fäst skarven med tandpetare.

Bryn rulladerna runt om i smör tills de får fin färg. Tillsätt vatten och koka klart under lock ca 15 minuter. Ta upp rulladerna och håll dem varma.

Sila skyn och blanda med fond och grädde. Koka upp och red av med majsstärkelse utrört i lite vatten. Smaka av med salt, peppar och persilja. Lägg ner rulladerna igen. Servera med klyftpotatis och sugar snaps.

 

Här kommer ett gott och snabbt middagstips.

 

3 - 4 portioner.

 

1 finhackad gul lök
1/2 röd strimlad paprika
1/2 strimlad gul paprika
1/2 strimlad grön paprika
400 gram kokosmjölk
1 tsk sambal oelek ( minska om ni inte gillar stark mat)
1/2 lime
2 burkar kräftstjärtar (a 360 gram)
koriander

 

Hetta upp en stekpanna med olja och fräs lök glansig innan du lägger ner paprikan, fräs den snabbt. Man vill inte ha mjuk paprika, utan behålla tuggmotståndet. Vänd ner kokosmjölk & sambal oelek och låt sjuda upp, dra bort kastrullen från plattan.  Pressa ner en halv lime & rör ner kräftstjärtarna och koriandern och klart att servera.

 

 

 

 

Det är busenkelt att göra eget smör. Ett paket vispgrädde , lite salt , en elvisp eller hushållsassistent är allt du behöver.

 Det hemgjorda smöret håller lika länge som datumet på gräddförpackningen. Det går bra att frysa in t ex hälften och ta fram vid ett senare tillfälle (men då bör man äta upp allt på en gång). Förvara det max 1 månad i frysen.

5 dl vispgrädde (40-procentig)
salt (efter smak)

 

Vispa grädden i en hushållsmaskin eller med elvisp. Först blir det vispgrädde och sedan händer ingenting på ett tag, men fortsätt vispa.

 Efter en stund blir det smör och då släpper grädden ifrån sig vätska. Allt går väldigt fort på slutet. Häll bort vätskan och tillsätt några nypor salt, lite i taget. Smaka av.