Mango i glas.
Rabarbersirap.
Citronyoghurtglass.
Kex- och koladessert i glas.
Hallonsirap.
Lakritsglass.
Fryst äggtoddy med hallon.
1 1/2 dl florsocker
2 msk cognac eller rom
hallon (frysta eller färska)
Ugnsbakad rabarber med kardemumma och glass.
Till servering:
2 dl mandelbiskvier
vaniljglass
valfri frukt och bär, t ex körsbär och jordgubbar
Sätt ugnen på 225 grader.
Skala rabarber och skiva fint.
Varva rabarber, socker och kardemumma i fyra ugnsfasta små portionsformar och hyvla över smör. Baka i ugnen i 12-15 min.
Mortla mandelbiskvier och lägg beskvismulorna i en liten hög på en assiett. Lägg en glasskula i mitten av högen (på så vis ligger den ”fixerad” och halkar inte runt på assietten).
Placera ugnsformen med rabarbern på assietten och lägg lite frukt och bär vid sidan av formen och glassen.
Vit chokladmousse med hallon.
1 st ägg
3 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
Hallonsås:
0,5 dl socker
0,5 dl vatten
150 g frysta hallon
Knäck ägget i en bunke, och mät upp grädden i en annan bunke.
Vispa upp ägget med med en gaffel så att det är välblandat.
Vispa grädden med vaniljsockret, grädden ska vara fluffig med ganska lös.
Tillsätt den smälta chokladen till det uppvispade ägget under kraftig omrörning.
Rör ner vispgrädden lite i taget, rör till en jämn och fin mousse.
Häll upp moussen i glas eller burkar och ställ i kylen minst en timme.
Hallonsås:
Häll över den heta lagen över hallonen och mixa med en mixerstav.
Häll såsen över moussen och dekorera med lite färska hallon.
Kastrullkaka.
1,5 dl strösocker
1 ägg
1,5 dl vetemjöl
2-3 dl bär/frukt
Smält smöret i en kastrull. Dra av från värmen och rör ner sockret.
Rör ner ägget och vetemjöl till en jämn smet.
Fördela smeten i formen och fördela bär och frukt.
Baka mitt i ugnen i 15-20 minuter. Den ska vara lite kladdig i mitten.
Dekorera med florsocker eller pärlsocker.
Servera med rårörd vaniljsås
Kaffe affogato.
Glass med dumlesås och jordgubbar.
Citronkladdkaka.
225 g smör
4 ekologiska citroner (skal och 1 dl saft)
3 dl strösocker
2,25 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
3 ägg
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Häll över i en bunke.
Skölj citronerna noga och riv ner skal och pressa ner saften i bunken.
Blanda sedan i resten av ingredienserna och rör försiktigt bara precis tills alla ingredienser gått ihop.
Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på formen, smörj eller fodra kanterna och häll upp smeten i den.
Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Denna kladdkaka blir inte dallrig i mitten som andra kladdkakor utan ser rätt fast ut på ytan när den är klar trots att den är kladdig på insidan.
Låt kakan stå i kylskåpet tills den svalnat helt och hållet. Servera med lättvispad grädde.
Mörk chokladmousse.
Citroncheesecake.
Botten:
15 digestivekex
100 g smör
Fyllning:
600 g färskost
1,5 dl vispgrädde
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker eller 0,5 tsk vaniljpulver
fint rivet skal från 2 citroner
Glasyr:
saft från 3 citroner
fint rivet skal från 1 citron
0,5 dl vatten
1 dl strösocker
3 äggulor
2 gelatinblad
25 g smör
Garnering:
2 dl vispad grädde
citronskal från 1 citron att dekorera med
Klä en springform med diameter på 20 cm, med bakplåtspapper. Både botten och sidor.
Mixa kexen till ett fint smul i matberedare.
Smält smöret och blanda ihop med kexsmulet till en formbar massa.
Tryck ut kexmassan i botten på springformen med hjälp av baksidan på en matsked.
Ställ formen i kylskåpet medan du gör fyllningen.
Vispa ihop färskost och vispgrädde krämigt med hjälp av en elvisp på medelhastighet.
Tillsätt florsocker, rivet citronskal och vanilj. Vänd försiktigt samman till en jämn smet med slickepott.
Bred ut fyllningen över cheesecakebotten i ett jämnt lager.
Låt cheesecaken stå i kylskåpet i minst 1 timme innan du börjar göra citronglasyren.
Lägg alla ingredienser till citronglasyren i en kastrull. Lägg gelatinblad i blöt och tillsätt dem först efter att blandningen kokat upp.
Rör om med en handvisp i kastrullen och låt blandningen koka upp på medelvärme under konstant omrörning i ca 3 minuter.
Tillsätt smöret och rör om till en jämn smet.
Häll citronsmeten över din cheesecake och ställ tillbaka den i kylskåpet för att stelna innan du dekorerar och serverar.
Oreo dessert.
Botten:
1 paket oreo original à 154 g
Chokladmousse:
100 g mörk choklad (minst 55% kakaohalt)
2 äggulor
2 dl vispgrädde
Oreo cheesecake:
1 paket oreo original à 154 g
300 g kylskåpskall färskost
1,5 dl kylskåpskall vispgrädde
1 dl florsocker
Dekoration:
2 dl vispgrädde
8 st smulade oreokex + 4 minioreo
ev. hallon
Botten:
Smula kexen till botten i matberedare eller för hand. Fördela kexsmulet i botten på alla glasen.
Chokladmousse:
Grovhacka den mörka chokladen och lägg den i en värmetålig skål. Smält chokladen över ett vattenbad eller i microvågsugnen.
Blanda ner en äggula i taget i den varma chokladen. Rör om mellan varje äggula. Du kommer att få en chokladsmet som blir tjockare och tjockare.
Vispa grädden till mjuka toppar i en bunke med elvisp. Blanda ner 1/3 av vispgrädden i chokladsmeten. Ha i den i resten av vispgrädden och vispa ihop till en jämn smet.
Häll upp chokladmoussen i glasen. Ställ i kylskåpet för att stelna medan du gör oreo cheesecake.
Oreo cheesecake:
Mixa kexen till cheesecaken i matberedare eller för hand.
Vispa ihop färskost och vispgrädde riktigt tjockt med elvisp i en bunke. Sikta ner florsockret och häll ned kexsmulet. Vänd ihop till en tjock och jämn cheesecake smet.
Fördela cheesecakesmeten i glasen ovanpå moussen. Låt stå i kylskåpet för att stelna i minst 1h innan du dekorerar och serverar.
Toppa varje dessert med vispad grädde, oreosmul och mini oreos vid servering.
Pannacotta med kaffe.
1 1/4 dl starkt kaffe
1/2 dl gélesocker multi
Häll upp i små glas eller portionsformar. Låt svalna och ställ sedan i kyl att stelna ca 1 timme. Stjälp eventuellt upp och servera.
Chokladmousse med nötbräck.
Cheesecake med mascarpone.
Vaniljpannacotta.
4 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
1 dl gelésocker
2 dl bär av valfri sort
skal och saft från 1 lime
2 msk rörströsocker
2 tsk vaniljsocker
Blanda grädde, vaniljsocker och gelésocker i en kastrull och koka i en halv minut. Häll upp i fyra glas och ställ i kylskåp för att stelna.
Skölj och ansa bären, blanda dem med limeskal och -saft, socker och vaniljsocker.
Låt stå tills de ska läggas på pannacottan.