4 portioner.

 

 

 

600 g torsk eller sejfile

räkor

ev. musslor på burk

2 schalottenlökar, hackad

1½ msk tomatpure

1 dl torrt vitt vin

1½ msk skaldjursfond

3 dl grädde

2 tsk majsstärkelse

1 dl dill, hackad

1 dl ost, riven

salt & peppar

 

 

Tillbehör:

 

pressad potatis

citronklyfta

 

 

 

Ugn 175 grader.

 

 

 

Fräs schalottenlök i smör, tillsätt sedan tomatpure och stek en liten stund. 

 

Häll på vin och fond, koka ihop någon minut.

 

Tillsätt grädde, majsstärkelse,dill, ost, salt och peppar. Låt sjuda en stund.

 

Smörj en ugnsfast form och häll i såsen.

 

Lägg sedan i fisk, räkor och musslor.

 

Tillaga i ugnen cirka 15 minuter.

 

Servera med pressad potatis och en citronklyfta.

 

Den krossade isen gör att saltet binder köttfärsen.

Det kan låta som att det är mycket dijonsenap i såsen, men det blir perfekt.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Ugn  200 grader.

 

Blanda köttfärsen med krossad is och salt i en bunke. Blanda ströbröd, vatten, grädde och ägg i en annan bunke och låt svälla i ca 10 minuter.

 

Blanda ihop köttfärs och det svällda ströbrödet. Avsluta med att blanda i vitlök och persilja.

 

Lägg ut bacon omlott på bakplåtspapper. Forma köttfärsen till en fin limpa ovanpå baconskivorna, vik över baconskivorna så att de går runt limpan. Vänd  hela limpan så att baconskarvarna kommer nedåt på en ugnsplåt.

 

Vänd runt potatis, morötter, palsternackor, rotselleri och lök med rapsolja, timjan, svartpeppar och salt.

 

Lägg grönsakerna runt och intill köttfärslimpan på plåten. Tillaga i ugnen ca 30 minuter, avsluta med 5-10 minuter på högsta grillfunktion så baconet får färg.

 

Fräs lök och vitlök i lite rapsolja. Tillsätt dijonsenap och låt fräsa med någon minut, tillsätt oxfond och låt koka i några minuter. Häll på grädden och koka ytterligare några minuter, sila och smaka av med salt och svartpeppar. Rör i hackad persilja i såsen precis före servering.

 

Servera köttfärslimpan i skivor med rotfrukter och senapssås.