Laxen får en fin smak av clementin och konjak. Välj helst lax som varit fryst eller frys den själv innan gravning.

 

600 g laxfile med skinn

2 msk råsocker

1 msk fint jodfritt salt

½ tsk kryddpepparkorn

1 clementin

1 msk konjak

 

Garnering:

clementinklyftor

solrosskott eller machesallad

 

Lägg laxfilen med köttsidan upp i en form eller plastpåse. Blanda socker, salt och stötta kryddpepparkorn. Riv skalet från clementinen. Gnid in ovansidan av laxen med socker blandningen och clementinskalen. Droppa över konjaken. Täck med plast och låt stå i rumstemperatur i 1 timme, därefter 2 dygn i kylen. Vänd den efter 1 dygn..